Свекольные сухари с солодом - домашняя заготовка для вкусного кваса

Раздел: Рецепты
Содержание статьи:

Этот рецепт, Свекольные сухари с солодом для домашнего кваса, подойдет только тем, кто выращивает свеклу на своем огороде. Покупать свеклу в магазине и устраивать себе лишнюю работу я бы не стала.

Рецепт этот в нашей семье идет еще от моей бабушки, а я сама уже бабушка, так что издалека идет.

Делаю я эту заготовку весной, когда останется крупная свекла, которая не сгодилась за зиму для повседневного употребления именно из-за величины. Я выращиваю в большей степени свеклу Цилиндру, а у нее иногда вырастают экземпляры величиной с кабачок.

Процесс приготовления свекольных сухарей трудоемкий, не очень быстрый да и еще энергозатратный. И не всегда хочется возиться с этой работой. Но просто выбрасывать лишнюю свеклу по весне мне вроде бы и стыдно - овощ может обидеться. А сухари для кваса летом уходят хорошо, и дети себе увозят.

Чищу свеклу и режу ее на куски.

Потом ставлю варить. В идеале лучше бы варить нечищеную, она меньше выварится, будет насыщенней. Но это подойдет для мелкой свеклы, а моих здоровяков целиком не сварить.

Но есть и плюс: рассол я использую для холодного свекольника, так что безотходное производство)))

Варю в скороварке 1 час. Воды наливаю, даже слегка не полностью прикрывая свеклу.

Достаю и прокручиваю хоть на мясорубке, хоть на комбайне.

Потом засыпаю частями в эту свекольную массу солод и тщательно перемешиваю. Солода сколько войдет, чтобы не было слишком влажно. У меня сегодня была неполная скороварка свеклы, солода всыпала 0,5 кг.

А теперь самый длительный процесс, хоть и не требующий непосредственного вмешательства - сушка. Выкладываю столовой ложкой на противень, слегка присыпанный мукой. Вот такие бесформенные комочки. Когда-то пробовала делать более культурные шарики или котлетки, но они хуже сохнут.

И ставлю в духовку на 50-70 градусов. Сушу долго, иногда даже с перерывами, если покажется, что чересчур жарко в духовке. Особенно медленно сохнет вначале, пока свекла влажная, а потом дело идет энергичнее. Но чистого времени уходит часа 4-5.

И вот получаются у меня такие Свекольные сухари с солодом, красотой не отличаются, эстетики не хватает. Но квас домашний из них отличный. Все довольны, значит, и я довольна тоже.

Автор: admin
Коментарии (22):
  1. Гость   11 апреля 2016 16:57


    Ого, вот она настоящая оригинальность, никогда не слышала и не видела такого. Заинтересовало.
  • Гость   11 апреля 2016 17:08


    Я потому и говорю, что от бабушки. Никто из моих знакомых не делает, видно, только я)))
  • Гость   11 апреля 2016 17:09


    я слышала о таком и даже этот квас пила! Как здорово, что выложили этот рецепт! Той бабушки уже нет, тем более она была не моя бабушка, а знакомых! Рецепт унесла с собой...теперь нужен рецепт этого кваса!Расскажите?
  • Гость   11 апреля 2016 17:17


    цвет сухариков как у золы(( но домашний квас намного вкуснее чем магазинный! возьму ваш рецептик в закладки)
  • Гость   11 апреля 2016 17:24


    Просто моя бабушка и прабабушка так не делали, я удивлена)
  • Гость   11 апреля 2016 17:37


    Фото не совсем верно цвет отразило, пробовала по-разному снимать, толку не хватает. Но они в реале тоже темные, но без седины
  • Гость   11 апреля 2016 17:38


    Буду делать - напишу. Не хочу кваса пока, у нас холодно)))
  • Гость   11 апреля 2016 18:00


    понятно))
  • Гость   11 апреля 2016 20:36


    Хоть в первом абзаце Вы и обозначили круг, кому адресован Ваш обзор, я в него не попала, но меня тема заинтересовала. Возьму на заметку. Может и пригодится когда-нибудь. Ведь домашний квас ни с чем не сравним. Вкуснее его только другой домашний квас.
  • Гость   11 апреля 2016 20:39


    Это так. Вдруг Вам откуда-то свеклы лишней привалит)))
  • Гость   11 апреля 2016 20:44


    Вау. Пусть привалит, я только за! У меня свёкла в фаворитах. Так что лишней точно не будет.
  • Гость   12 апреля 2016 19:28


    Шикарный рецепт! Сушить свеклу с солодом - да..., такие рецепты только по наследству передаются, спасибо, что поделились, я тоже постараюсь сделать, своей свеклы много!!!!
  • Гость   12 апреля 2016 19:36


    Если много, то делайте. Солоду побольше положите, сушить легче будет.
  • Гость   12 апреля 2016 20:50


    А какой именно солод, как он выглядит и сколько стоит, извините, но я совершенно не в курсе...
  • Гость   12 апреля 2016 21:07


    Солод как мука, только коричневый. Продается в магазинах. Последний раз покупала примерно по 50 руб за 1 кг.
  • Гость   12 апреля 2016 21:11


    Интересно, ни когда не пробовала свекольный квас. А вот холодный борщ тоже очень нравится.
  • Гость   12 апреля 2016 21:14


    Некоторые просто сушат свеклу, но это плохо. Ведь для кваса солод и нужен.
  • Гость   12 апреля 2016 21:25


    я ставлю хлебный тоже использую солод, а вот свекольный еще даже и не пробовала))
  • Гость   12 апреля 2016 22:05


    Запаха и вкуса свеклы совершенно нет, и не сомневайтесь. Вкус отличный.
  • Гость   16 апреля 2016 20:56


    запомним, скоро лето и такой напиток очень подойдет)
  • Гость   22 ноября 2016 12:10


    Интересно какие они на вкус. У нас в детстве мама просто свеклу сушила, в духовку вместо конфет, вкусно было
  • Гость   22 ноября 2016 14:14


    Эти только на квас годятся. А свеклу в детстве тоже ели. Но своим детям не сушила.

  • Добавить комменентарий к Свекольные сухари с солодом - домашняя заготовка для вкусного кваса

    Имя:*
    E-Mail:
    Ваша оценка продукта:*
    Ваш комментарий:
    Введите два слова, показанных на изображении: *