Как сделать зефир

Содержание статьи:

Я с детства любила сладкое, а зефир - одно из моих любимых лакомств.

Хочу вам рассказать, как приготовить зефир дома.

Расскажу самый простой и базовый рецепт.

Нам потребуется: 1 кг сахара-песка, 65 гр. желатина, 1 ст. л. желатина и 1 ч.л. лимонной кислоты, пищевой краситель по желанию, 1 ст. воды.

Приготовление:

Первым делом замачиваем желатин, заливаем его 100 мл воды, перемешиваем и оставляем набухать.

Берем кастрюлю, лучше побольше (в процессе приготовления масса увеличится) и не металлическую, а эмалированную, высыпаем в нее сахар, добавляем стакан воды. Ставим на маленький огонь, и ждем, пока сахар растворится. В процессе постоянно мешаем массу.

После того, как сахар растворился, на среднем огне доводим массу до кипения, вливаем растворенный желатин и убираем кастрюлю с огня. Размешиваем, затем нужно взбить массу миксером в течение 7 минут.

Добавляем заранее отмеренные и смешанные соду, лимонную кислоту и краситель (если его добавляете), хорошенько промешиваем и взбиваем еще минут 10. Далее смеси нужно дать "отдохнуть некоторое время" (примерно 15 минут) и взбить еще в течение минут 15. Масса должна приобрести упругую и гладкую консистенцию, положенная на стол капля не должна падать и быть жидкой. Если это не так, взбиваем еще.

Если масса готова, выкладываем зефирки ложкой на заранее подготовленную поверхность. Я для этого использую пергамент или бумагу для выпечки. Оставляем на несколько часов для застывания, потом посыпаем сахарной пудрой и можно кушать.

Если нет времени, можно выложить всю массу в одну форму, отправить застывать, а потом вырезать формочкой фигурные зефирки, вот так:

И маленький совет-подсказка.

Если вдруг зефир у вас не получился и не застывает, сколько бы вы его не взбивали (Такое редко, но случается, из-за некачественного желатина. Мне нравится желатин dr oetker, он никогда не подводил), то тогда выложите массу в формочки и отправьте застывать в холодильник. Получится не зефир, а вкусное суфле, как в Милки вей). Кушать его лучше ложкой.

А вы любите зефир? Как готовите?

Спасибо за внимание!

Ирина.

Автор: admin
Коментарии (4):
  1. Гость   18 апреля 2016 14:58


    Очень аппетитно и не так уж и сложно) Спасибо Вам за обзор)
  • Гость   18 апреля 2016 17:32


    Ни разу зефир сама не пробовала делать.
  • Гость   27 августа 2016 19:50


    Очень люблю зефир, сама не делала, только мечтаю. Спасибо за рецепт.
  • Гость   28 ноября 2016 23:49


    Вот тоже не пробовала зефир делать, возьму на заметку. Попробую приготовить. Спасибо за рецепт

  • Добавить комменентарий к Как сделать зефир

    Имя:*
    E-Mail:
    Ваша оценка продукта:*
    Ваш комментарий:
    Введите два слова, показанных на изображении: *