Торт Наполеон классический домашнего изготовления без яиц с заварным кремом

Раздел: Рецепты » Торты
Содержание статьи:

Сегодня печем всеми любимый и всегда желанный торт Наполеон! Прежде всего приготовим слоеное тесто быстрого приготовления ещё его называют рубленным.

Нам необходимы следующие продукты:

  • 250 гр.сливочного масла
  • 2.5 ст.муки
  • 0.5 ст. холодной воды
  • 1 ч.л столового уксуса
  • соль

Секретик: Масло не должно быть мягким, поэтому держим его в холодильнике, так же как и воду для теста.

Масло трем на терке и сразу смешиваем с мукой. Муку не забываем просеять, от этого она тесто будет воздушное от обогащения кислородом. Самое главное не надо месить сильно. Когда масло соединилось с мукой, делаем углубление в массе и вливаем воду, в которую уже добавлен уксус и соль и соединяем все ингредиенты. Массу не месим, а именно соединяем, стараясь не передавать тепло своих рук. Секрет такого теста именно в неоднородной структуре. Делим получившееся тесто на равное количество коржей. У меня получилось 7 штук и убираем их в холодильник на пару часов. Секретик: Важно, охладить тесто до выпекания.

Тесто при выпечке уменьшится поэтому придавайте ему форму - размер в соответствии с блюдом, на который будете выкладывать торт. Тесто нежное и его трудно раскатывать по форме, поэтому я решила придавать коржам форму крышкой, тем более у нее край, который хорошо очерчивает края. Остатки тесто испечем отдельно, но ни в коем случае их не месите, оставляйте как есть! Выпекайте распластанными обрезки. Крошка, которой будем обсыпать торт должна быть тоже качественной. Каждый корж непременно надо надрезать - иначе вздуется.

Коржи получаются вот такие хрупкие и такие нежные! Ах, я уже в предвкушении!!

Теперь приступаем крему. Это будет заварной масляный крем без яиц.

Для крема потребуется

  • 1 литр молока
  • 150 гр. сливочного масла
  • 6 ст.л мука белая
  • 1.5 ст сахара
  • Ваниль на кончике ножа
  • соль

Отдельно греем молоко, добавив в к нему сахар и ваниль. Ждем когда сахар растворится, непрерывно помешивая.

В отдельном сотейнике желательно с толстым дном растапливаем масло с мукой, постоянно помешивая и затем вливаем горячее молоко и мешаем, оно будет шипеть!

Избегаем появления комочков, мешаем пока смесь не загустеет. Даем остыть, в это время - нужно следит- на креме появится пленка, поэтому надо поглядывать и мешать периодически до полного остывания.Когда крем остынет начинает собирать торт. Промазываем торт кремом и пересыпаем дробленными грецкими орехами, которые немного обжарим.

Секретик: прижимаем коржи, от этого торт намного лучше пропитается, просто аккуратно надавливаем на каждый слой кухонной доской. Так уйдет гораздо меньше времени на пропитку и может будет всех угощать скорее!

Ведь домашние как птицы кружат с немым вопросом: Когда же?? А тут ещё все затягивается с фотографированием!

Смазываем кремом каждый корж.

Так повторяем со всеми коржами, пересыпая орешками.

Испеченными обрезками обсыпает торт, при желании украшаем сахарной пудрой или свежими ягодами.

Охлаждаем торт, идеально на ночь - минимум на 2-3 часа. Заметите, последние кусочки торта, будут самыми вкусными!

Разрезик

и другой

Рецепт Наполеона существует с 1850 года и до сих пор остается одним из самых любимых лакомств людей всего мира! Ведь Наполеон создает особое праздничное настроение и атмосферу.

Приятного аппетита и хорошего дня!

Автор: admin
Коментарии (28):
  1. Гость   4 апреля 2016 11:58


    для меня лично - это самый сложный торт) и вкусный)
  • Гость   4 апреля 2016 11:58


    Спасибо. Взяла в закладки. Без яиц-это хорошо. У яиц цена кусается.
  • Гость   4 апреля 2016 12:02


    Да и не нужны они, без них проще как то, а на вкусе не отражается!
  • Гость   4 апреля 2016 12:03


    Надо конечно собраться с духом, время) но сложного ничего нет, уверяю вас!
  • Гость   4 апреля 2016 12:48


    Огромное спасибо за этот рецепт! Наполеон - любимый торт мой и моего сына. Раньше его нам пекла моя мама. Но рецепт она потеряла, а вспомнить не может. У Вас получился потрясающе аппетитный тортик. Я прям еле сдерживаюсь. Хорошо, что это только фото. Забираю немедленно в закладки! Ещё раз огромное спасибо!
  • Гость   4 апреля 2016 12:50


    Я вот не поняла один момент. Вы написали, что `Когда мука соединилась с мукой, делаем углубление в массе и вливаем воду, в которую уже добавлен уксус и соль и соединяем все ингредиенты. Массу не месим, а именно соединяем`. Надо ложкой что-ли перемешивать? Но ведь по логике тесто должно быть уже достаточно густое. Если руками нельзя, то как тогда?
  • Гость   4 апреля 2016 13:07


    Упс... описка конечно.. простите! масло соединяем с мукой!! Руками можно,но не нужно вымешивать сильно, стараясь придать однородность, как мы обычно делаем с тестом. Идеально - замороженное масло рубить ножами или двумя.Но я выбрала более щадящий вариант - просто потерла на терке и результат оказался отменный!
  • Гость   4 апреля 2016 13:09


    Вот пост закончится и можно будет лакомиться! Рада что Вы нашли, что хотели!
  • Гость   4 апреля 2016 13:48


    Это понятно. Мне не очень ясно с водой. Когда нальёшь воду, то потом как вымешивать? Я просто так ни разу не пробовала. Поэтому пока не представляю как.
  • Гость   4 апреля 2016 14:01


    Воды не так много для этого количества муки и масла и она растворится незаметно и без труда.В воде находится уксус и соль, которые необходимы для слоистости теста улучшения клейковины муки.
  • Гость   4 апреля 2016 14:05


    Очень красиво и, уверена, очень вкусно!
  • Гость   4 апреля 2016 14:16


    Спасибо за оценку, вкусно - однозначно и невредно, а красиво - наверно тоже!
  • Гость   4 апреля 2016 15:31


    Я считаю, что торт Наполеон - один из вкуснейших тортов домашнего приготовления!!! Сама его пеку по праздникам, у вас очень хороший рецепт! именно та должен выглядеть настоящий Наполеон!!!
  • Гость   4 апреля 2016 15:39


    Спасибо вам! Какое взаимопонимание! приятно встретить единомышленников!
  • Гость   4 апреля 2016 17:08


    дайте-дайте же кусочек!
  • Гость   4 апреля 2016 18:15


    Очень аппетитно выглядит!))
  • Гость   4 апреля 2016 21:18


    Угощайтесь на здоровье!
  • Гость   4 апреля 2016 21:19


    Вкусно... сама хочу такой!
  • Гость   5 апреля 2016 20:17


    Беру рецепт на заметку, очень хочу попробовать приготовить.
  • Гость   6 апреля 2016 12:32


    Слюнки потекли!
  • Гость   6 апреля 2016 16:50


    Любимый торт дочкиного мужа (не знаю как по другому назвать степень родства), так что нужно осваивать выпечку такого тортика. Спасибо за рецепт, взяла его в закладки, все уточнения прочла в комментариях.
  • Гость   6 апреля 2016 19:46


    Обязательно получится!
  • Гость   6 апреля 2016 19:46


    Угощайтесь!
  • Гость   6 апреля 2016 19:48


    Тут все просто! Если Ваша дочка вышла замуж, то ее муж будет приходится вам зятем! Которого надо почитать и уважать и готовить ему тортики и все что он любит! На здоровье!
  • Гость   6 апреля 2016 19:57


    Считала, что зять это муж сестры:) А зять у меня очень хороший, потому теща и любит `шуршать`, чтобы детям понравилась моя готовка. Еще раз благодарю, за такой рецепт отдала свой голос.
  • Гость   3 августа 2016 10:11


    Все время хотела спечь наполеон в домашних в услововиях, спасибо за рецепт и обьяснение, как это сделать.
  • Гость   1 января 2017 18:32


    Какое объедение! Просто обожаю его)
  • Гость   6 января 2017 21:29


    Обажаю наполеон

  • Добавить комменентарий к Торт Наполеон классический домашнего изготовления без яиц с заварным кремом

    Имя:*
    E-Mail:
    Ваша оценка продукта:*
    Ваш комментарий:
    Введите два слова, показанных на изображении: *