Как жарить печень

Содержание статьи:

Доброго времени суток уважаемые читатели моего обзора!

Я очень люблю печень в любом виде ее приготовления, даже могу кушать печень сырую, только присыпав солью и перцем.


С Вами я уже делилась один раз рецептом приготовления куриной печени, а если быть точнее, то "Мой вариант приготовления печеночных котлет".
Печень, чья бы она не была-это очень вкусный и очень полезный продукт.


Как же необходимо правильно жарить печень, чтобы она оставалась мягенькая, вкусненькая и ароматная, и какую печень лучше выбирать для этого процесса я хочу поделиться с Вами в данном моем обзоре!
Давайте для начала разберемся, какую же печень можно жарить:

  • Для жарки печени в основном берут печень птицы (зачастую это куриная печень и гусиная), говяжью печень и крайне редко свиную.
  • В куриной печени содержится большое количество селена и витамина В12. Куриная печень готовиться достаточно быстро и ей присущ нежнейший вкус.

  • В говяжьей печени содержится большое количество витаминов группы Е, Д, А, В, также в говяжьей печени имеется большое содержание фолиевой кислоты, хрома, магния и железа.

  • А вот в свиной печени содержится большое количество белков, витаминов и микроэлементов.

Для приготовления жареной печени, нам необходимо выбирать самую свежайшую, гладенькую и блестящую печень, и чтобы она была слегка плотоватенькой.
Для того, чтобы вы смогли определить степень свежести печени, необходимо нажать на нее пальчиком, и, ямка должна образоваться совсем немного, либо ямки вообще не должно быть, ну а если она все же появиться, то ямка должна быстро исчезнуть. В противном случае-печень не свежая.
Непосредственно перед самим приготовлением, печень нужно хорошо промыть и зачистить от пленочек.
Переходим непосредственно к этапу приготовления, а если быть точнее, то к жарке печени:

  • Самое главное -это не нужно забывать, что печень это нежнейший продукт. При хорошем желании, печень можно приготовить еще нежнее (особенно говяжью и свиную), необходимо всего навсего вымочить печень минут 60-120 в молоке, таким образом печень в любом случае станет очень нежной.
  • Печеночку необходимо нарезать кусочками, толщиной примерно один-полтора сантиметра.
  • Сковороду необходимо хорошо раскалить на среднем огне, налить в нее растительное масло, подождать, пока масло хорошо накалится.
  • Кусочки печени рекомендуется перед жаркой с двух сторон обвалять ее в муке и погрузить печень в сковороду на хорошо разогретое масло.
  • Печень приблизительно одну минутку жарить с одной стороны, перевернуть ее на другой бочок и еще минуты две обжарить.
  • Для того, чтобы определить степень готовности печени, необходимо сделать в ней проколы, и, на месте проколов, должен выступать прозрачный сок. а если при такой процедуре будет выделяться кровь, это значит, что печень еще сырая и она требует еще немного полежать на сковороде.
  • Солить и перчить печень рекомендуется в самом конце ее готовности, потому как если ее изначально посолить, то она будет жесткой.

Необходимо всегда помнить, что печень занимает очень короткое время приготовления, а вот если ее долго держать на огне, то она будет достаточной жесткой и немного горьковатого вкуса.
Что же касается приготовления куриной печени, так это в принципе тот же процесс, только необходимо ее держать на огне по 1 минутке с каждой стороны! Потому как нельзя ее пережарить, иначе вся нежность и суть куриной печени улетучатся вместе с потраченным временем!


Всем приятного аппетита!
Надеюсь мой обзор был Вам полезен и интересен.
Всем спасибо за внимание.

Автор: admin
Коментарии (11):
  1. Гость   20 апреля 2016 14:46


    Мой муж ее вообще не любит, а я ем)
  • Гость   20 апреля 2016 14:48


    Я ее обожаю любую)) Муж, когда жил со своей мамой тоже не ел печень, а вот как я готовлю, кушает с большим аппетитом))
  • Гость   20 апреля 2016 14:52


    Я тоже просто терпеть не могу, поэтому покупаем ее очень редко
  • Гость   20 апреля 2016 14:53


    Зря! Она очень полезная!))
  • Гость   20 апреля 2016 16:02


    ох... как аппетитно выглядит... Очень люблю печень...
  • Гость   20 апреля 2016 16:04


    очень люблю печень, и готовить ее быстро и несложно)
  • Гость   20 апреля 2016 16:10


    И я невероятно ее люблю, готова ее кушать и утром и в обед и вечером)) только мои домашние меня задушат ночью втихорца, если я буду их кормить одной печенкой))
  • Гость   20 апреля 2016 18:07


    Просто обожаю печень, также жарю ее таким способом.
  • Гость   21 апреля 2016 23:00


    Печень мы с мужем очень любим, так как она не только очень вкусная, но и полезная.
  • Гость   21 апреля 2016 23:53


    Это правда))))
  • Гость   8 января 2017 19:54


    Я только говяжью печень кушаю и иногда прямо в охотку)

  • Добавить комменентарий к Как жарить печень

    Имя:*
    E-Mail:
    Ваша оценка продукта:*
    Ваш комментарий:
    Введите два слова, показанных на изображении: *