Как квасить капусту

Содержание статьи:

Что может быть вкуснее квашеной капусты, только квашеная капуста. Но вот приготовить ее оказывается очень сложно. Хочу отметить тот факт, что если у одной хозяйки получается сделать легко и просто, у другой ничего не получится. Это испытано на себе, так как рецептов перепробовала много, а результата не получала. Пришлось долго искать тот, который придется мне и моей семье по душе.

Мне нравится капуста нежная, хрустящая и чтобы в ней было как можно меньше брожения.

Такую капусту можно употреблять в пищу как отдельное блюдо, добавлять в супы, варить кислые щи, тушить и делать салаты.

Рецепт придумала сама, но часть подсмотрела.

Итак, начнем готовить квашеную капусту.

Да, чуть не забыла. Бытует мнение что квасить капусту нужно по гороскопу -где-то, какая-то звезда, должна в чем-то быть. Бред, я этому не верю, поэтому готовкой занимаюсь в любую погоду и при любой фазе луны.

Для приготовления нам понадобится N-ное количество капусты и 20% от ее массы моркови.

Кочан капусты разрезаем на две части и убирает кочерыгу. Нарезаем острым ножом на тонкие полоски вдоль кочана. Такая нарезка называется "спагетти".

Морковь чистим и трем на крупной овощной терке или на терке для корейских салатов. Второй вариант мне нравится больше.

Далее подготовленные овощи складываем в большую емкость и заливаем рассолом.

Рассол готовим из расчета 100 граммов соли на 10 литров воды.

Капусту с морковью заливаем водой до тех пор, пока нарезка не будет свободно плавать в воде.

Помещаем емкость в теплое помещение и выдерживаем 3-4 дня периодически перемешивая.

Через четыре дня, капусту с морковью вынимаем из соленого рассола и помещаем в сладкий рассол.

Расчет сахара тот же, что и для соли.

Выдерживаем капусту в сладком рассоле так же 4 дня.

Затем подготавливаем емкость для хранения. Перекладываем готовую капусту, уплотняем в емкости, доливаем сладкий рассол и кладем сверху гнет.

Приготовленная таким способом квашеная капуста остается белой, хрустящей и очень вкусной.

Пробуйте готовить и наслаждайтесь вкусом.

Автор: admin
Коментарии (43):
  1. Гость   23 апреля 2016 19:35


    ну наконец то Лика! Мне тебя очень не хватает. Последний репост тебя ждал!
  • Гость   23 апреля 2016 19:39


    просто ты настоящий ЧЕЛОВЕК!
  • Гость   23 апреля 2016 19:43


    Спасибо, дорогая.
  • Гость   23 апреля 2016 19:44


    Тут я, тут. Просто лень писать. Весна, птички поют, цветы зовут.
  • Гость   23 апреля 2016 19:51


    я знаю что тебе здесь уже не комфортно, как и многим, но приятно что ты здесь!
  • Гость   23 апреля 2016 19:52


    Очень интересный рецепт. Сначала в солёном, потом в сладком рассоле. .. Здорово. Возьму в закладки, как-нибудь попробую. Анжелика, а посуда, где Вы сначала с рассолом держите капусту имеет значение? В какой надо делать? И потом в какой хранить?
  • Гость   23 апреля 2016 19:56


    правильно-правильно! А то стоько не понятных нюансов
  • Гость   23 апреля 2016 19:57


    теперь вопросы есть к тебе срочные!
  • Гость   23 апреля 2016 20:03


    блин, она с твоей подачи очень вкусная
  • Гость   23 апреля 2016 20:06


    я в шутку Светлана! Я ко всем вам добрая и привыкшая.
  • Гость   23 апреля 2016 20:07


    пиши в личку флапа, жду
  • Гость   23 апреля 2016 20:08


    Свет, я все делаю в больших пластмассовых емкостях для пищевых продуктов и так же в таких бочках хряню
  • Гость   23 апреля 2016 20:08


    Свете ответила, читай
  • Гость   23 апреля 2016 20:09


    да я в шутку, но не тянет меня туда почему то, хоть и не плохой
  • Гость   23 апреля 2016 20:09


    Не вкусного не готовлю, домочадцы есть не будут.
  • Гость   23 апреля 2016 20:10


    не уходи от нас
  • Гость   23 апреля 2016 20:11


    Я поднимала обзорку вместе с тобой, не удивлена, что ты это знаешь
  • Гость   23 апреля 2016 20:14


    А ёмкость какая у них? Анжелика, вот думаю, когда Вы всё успеваете? Сок берёзовый - 60 банок, капуста - тоже поди много. Да ещё остальные заготовки. Так ведь Вы же ещё и работаете, и дома за цветами ухаживаете!
  • Гость   23 апреля 2016 20:18


    Такого рецепта не знала, но буду иметь в виду
  • Гость   23 апреля 2016 20:22


    Свет, емкость любого объема, но в основном это 80л. Бочки для хранения по 10 или 20л. А когда все успеваю? Не знаю. Может я робот.
  • Гость   23 апреля 2016 20:23


    Ага, тащи в закладки. Он мне самой нравится
  • Гость   23 апреля 2016 20:24


    как получится
  • Гость   23 апреля 2016 20:24


    Лик, я знаю что ты обижена, и что не заслуживаешь такого обращения! Но сайт тоже претерпевает кризис, как и все страны вообщем то. Не гневи этот ресурс, потерпи с выводами
  • Гость   23 апреля 2016 20:27


    Я не обижена. Я просто постепенно отвыкаю от обзорки.
  • Гость   23 апреля 2016 20:29


    здесь уже всё пропитано твоими прелестями природы, не суди пока строго, время покажет.
  • Гость   23 апреля 2016 20:35


    Ого с сахаром! такого ещё не видела!
  • Гость   23 апреля 2016 20:37


    Природа уже не актуальна
  • Гость   23 апреля 2016 20:38


    Ну вот такой интересный рецепт
  • Гость   23 апреля 2016 20:47


    ЛЮблю такую капустку)
  • Гость   23 апреля 2016 20:50


    Я тоже люблю по этому рецепту
  • Гость   23 апреля 2016 21:10


    Вкуснятина, только ждать её полного приготовления долго:) В закладки утащила.
  • Гость   23 апреля 2016 21:16


    Зато нет такой мороки как вонища в доме от брожения, а на улице не сделаешь.
  • Гость   25 апреля 2016 10:01


    Утащила в закладки. Спасибо.
  • Гость   25 апреля 2016 21:27


    Интересный рецепт. Буду пробовать. Спасибо.
  • Гость   25 апреля 2016 21:31


    пользуйся на здоровье
  • Гость   25 апреля 2016 21:32


    Пробуй. Надеюсь, что понравится. Я уже несколько лет таким рецептом готовлю.
  • Гость   26 апреля 2016 12:26


    Спасибо, дорогая.
  • Гость   27 апреля 2016 13:58


    интересный способ, сначала в соленом рассоле, затем в сладком, первый раз такой рецепт встретила,стоит попробовать
  • Гость   27 апреля 2016 22:46


    Я много рецептов перепробовала, черте что получалось. А этим уже пользуюсь много лет. Для меня он самый лучший
  • Гость   4 июня 2016 19:32


    Хороший метод, интересный, беру на заметочку
  • Гость   4 июня 2016 19:34


    Берите, пригодится всегда
  • Гость   20 июля 2016 14:14


    Вкусняшка! Забрала в закладки!
  • Гость   20 июля 2016 20:55


    Та забирай, дорогая моя, мне не жалко, я сегодня добрая, аки украинская дивчина.

  • Добавить комменентарий к Как квасить капусту

    Имя:*
    E-Mail:
    Ваша оценка продукта:*
    Ваш комментарий:
    Введите два слова, показанных на изображении: *