Домашний сыр из творога - вкусно и натурально

Раздел: Рецепты
Содержание статьи:

Часто покупаю деревенский творог и молоко, но всегда остаются излишки. Сырники и блины с творогом уже надоели, вспомнила, что бабушка раньше держала корову и иногда готовила сыр своими руками.

Рецепт совсем не сложный, главное найти качественные продукты. Если у вас поблизости есть рынок с фермерскими продуктами, то это не проблема. В супермаркете же можно нарваться на подделку, где под видом натурального молока и творога продают продукты с добавлением растительных жиров.

Из такого сырья может получиться разве что плавленный продукт, но не твёрдый сыр, который я собираюсь готовить.

Итак, для рецепта нам нужны такие ингредиенты:

  • Творог - 500 гр.
  • Молоко (жирное) - 500 мл.
  • Масло сливочное - 50 гр.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сода - 1 ч.л.
  • Соль и другие специи по вкусу.

Первый этап. Поместите творог в любую кастрюлю и залейте молоком, все пропорции условные, главное, чтобы творог был полностью покрыт молоком. Но, если вы нальёте больше молока, то на выходе получите чуть больше сыра.

Кастрюлю ставим на медленный огонь, когда масса закипит, варим, помешивая минут 10. Сыворотка должна полностью отделиться от молока, но не допускайте бурного кипения. Получившийся сгусток откидываем на дуршлаг, застеленный марлей или тонким вафельным полотенцем.

Даём стечь сыворотке и хорошо отжимаем сырную массу вручную. Чем лучше отожмёте, тем твёрже будет сыр. Сыворотку не выливайте, на ней можно испечь вкусные блинчики или поставить дрожжевое тесто.

В дальнейшем нам будут нужны вот эти продукты.

Следующий этап. Нужно взять посуду с толстым дном, у меня казан, разогреть его на небольшом огне и положить на дно кусочек масла, затем выложить наш будущий сыр и немного размять ложкой. Можно взять больше сливочного масла, от него будет зависеть жирность готового продукта.

Смешайте в отдельной посуде яйцо с солью и содой. Вылейте получившуюся смесь в кастрюлю с творожной массой и интенсивно мешайте.

Масса будет увеличиваться в объёме, а творог плавиться. Мешайте постоянно, старайтесь разбить все комочки творога, иначе ваш сыр будет с творожными вкраплениями.

Когда сырная масса станет однородной и тягучей и будет отставать от стенок посуды - наш сыр готов. На этом этапе можно добавить различные специи и травы по вкусу. Я ничего не добавляла, поэтому у меня получился просто сливочный сыр.

Готовый тёплый сыр выложить в подходящую форму, смазанную маслом или выстеленную пергаментом. У меня была только фольга, она тоже подойдёт. Сыр очень быстро застывает, поэтому не мешкайте.

Сверху готовый сыр тоже накрывают, чтобы не образовывалась твёрдая корочка. Форму помещают в холодильник на пару часов, сыр полностью затвердеет и его сразу можно кушать.

Я такой сыр использую как для бутербродов, так и для пиццы — он отлично плавится.

Совет. Посуда после варки сыра легко отмоется, если залить её холодной водой на некоторое время.

Автор: admin
Коментарии (16):
  1. Гость   28 марта 2016 08:56


    Творог не люблю, но рецептик интересный)
  • Гость   28 марта 2016 08:59


    у меня такой сыр почему-то недостаточно твердым получается... не знаю, в чем дело. вкусный, да. желтенький. но ешь его - и прям к зубам прилипает немного. не могу понять, что я с ним не так делаю, вроде такой же рецепт
  • Гость   28 марта 2016 09:08


    А продукты из магазина или с рынка?
  • Гость   28 марта 2016 09:12


    все магазинное, на развес. с деревенскими продуктами не пробовала готовить, они пока вне досягаемости
  • Гость   28 марта 2016 10:03


    я помню бабушка в детстве мне такой сыр делала. Брала всё натуральное, от собственной коровы. Сыр получался невероятно вкусный, до сих пор помню этот вкус.
  • Гость   28 марта 2016 14:03


    Я тоже готовила по такому рецепту - получалось вкусно и я знала, что ничего вредного там нет.
  • Гость   28 марта 2016 22:31


    Недавно угостили таким сыром - очень вкусно! Теперь очень хочу попробовать сделать самой!
  • Гость   29 марта 2016 05:24


    Причина именно в магазинных продуктах. Наоборот, всегда делаю на рыночных, из магазинных не рискую. В магазинный творог сейчас всегда добавляют консервант, даже, если его не указывают на упаковке. А любой химический элемент, так или иначе, влияет на процесс плавления сыра.
  • Гость   29 марта 2016 05:26


    Да, бабушкин сыр самый вкусный, ещё потому, что молоко и творог высокой жирности. Я покупаю творог, а его уже делают на продажу из снятого (сепарированного) молока.
  • Гость   29 марта 2016 05:27


    у нас рынок такой, что... ну в общем люди на нем торгуют очень неопрятные и вида такого, будто они без определенного места жительства... на рынке не покупаю. остается только ждать вылазки в деревню к родственникам, а это раз в год, не чаще
  • Гость   29 марта 2016 05:27


    Именно это и привлекает - свежий продукт без красителей и консервантов.
  • Гость   29 марта 2016 05:35


    Здесь вы правы, я тоже у незнакомых людей не беру, всё-таки продукт питания. Только у проверенной семьи, точнее, это целый семейный клан, они всем нашим соседям возят из деревни - для них это основная работа, бизнес. Поэтому репутацией своей дорожат — никаких нареканий нет. Уже не один год у них покупаем.
  • Гость   29 марта 2016 05:36


    Попробуйте, обязательно получится.
  • Гость   25 июля 2016 12:49


    Отличный проверенный временем рецепт. Очень люблю такой сыр с добавлением паприки.
  • Гость   25 июля 2016 23:22


    Хороший рецепт. Такого у меня нет. По другим делала. Спасибо.
  • Гость   26 июля 2016 15:20


    Давно думала сама приготовить, спасибо за идею.

  • Добавить комменентарий к Домашний сыр из творога - вкусно и натурально

    Имя:*
    E-Mail:
    Ваша оценка продукта:*
    Ваш комментарий:
    Введите два слова, показанных на изображении: *