Сливочно творожный крем - крем подойдет и для пирожных и для тортов

Раздел: Рецепты
Содержание статьи:

Всем привет.

Хочу продолжить кулинарную тему и как завершающий этап к пирожному Шу предложить один из вариантов крема.

Не всегда следует строго придерживаться правил рецепта, ну это мое личное мнение. Что касается количества ингредиентов то да, а вот украшения, выбор крема и другие детали, мы всегда можем выбрать по своему усмотрения и отталкиваясь от личных предпочтений.

Одни заполняют шарики заварным кремом, другие выбирают меренгу, кстати как вариант тоже не плохо, рецепт можно посмотреть тут...

Но мой вариант это сливочно творожный крем - легкий воздушный крем и его я кстати очень часто готовлю.

Итак, из ингредиентов вам понадобятся:

- сливки не менее 33% жирности

- сливочный сыр

- сахарная пудра

Одно из правил и соблюдать процентное соотношение одного к друг другу. На 60% сливок выбираем 30% сливочно творожной массы и 10% сахарной пудры.

Для начала на взбиваем холодные сливки, перед взбитием поместить венчик и чашу для взбивания в холодильник на 10 минут. Взбиваем постепенно увеличивая скорость, до пиков. Но смотрите не перебейте, а то если сливки упадут, то крем не получится. По времени у меня ушло примерно минут 3, сливки были хорошо охлажденными.

Затем в другой миске взбиваем сливочный сыр с сахарной пудры до однородной массы.

Затем соединяем сливки и сыр, хорошо все перемешиваем лопаткой, по часовой стрелки снизу вверх.В конце я для аромата добавляю пару капель экстракта ванили. Да кстати, если есть желание, крем можно окрасить, добавить краситель или к примеру какао порошок, тогда получите крем с шоколадным привкусом.

Ну а теперь используем по назначению.

Крем получается легкий, воздушный, очень приятный, тает во рту. Им хорошо пропитывать торты, можно использовать его и для украшения капкейков.

Я же наглядно предлагаю вам пример крема в моих пирожных Шу.

И в разрезе.

Автор: admin
Коментарии (12):
  1. Гость   8 февраля 2016 18:16


    Ох, я аж слюнки сглотнула, я же сладкоежка та еще.А такой крем особенно люблю
  • Гость   8 февраля 2016 18:17


    Отличный крем! Сейчас посмотрю, почему шу зелененькие.
  • Гость   8 февраля 2016 18:18


    Их еще и красными готовят или просто золотыми
  • Гость   8 февраля 2016 18:19


    Мне тоже такой кремик нравится, он и не сложный и не тяжелый, сливочные редко готовлю
  • Гость   9 февраля 2016 06:23


    Здорово. Я никогда не пробовала Альметте в креме. Даже не предполагала, что можно. А сливки взбивала. Попробую, очень интересно. Пирожное смотрится отлично, очень аппетитно, крем выглядит лёгким. А что такое зелёненькое на пирожных?
  • Гость   9 февраля 2016 08:48


    Для крема по сути можно использовать любой сливочный сыр. Зелененькое это тесто craqueline, в рецепте http://obzorka.com/r39819.htm я рассказывала как мы его получаем
  • Гость   2 апреля 2016 22:06


    И не оседает как обычные сливки!
  • Гость   3 апреля 2016 08:26


    Если сливки не менее 33% и хорошо взбиты, то они тоже не оседают
  • Гость   6 апреля 2016 16:59


    Очень люблю творожные крема!)) ушел в закладки..))
  • Гость   6 апреля 2016 17:12


    Видно, что крем легкий и хорошо держит форму, так и манит попробовать)))
  • Гость   6 апреля 2016 17:59


    Буду теперь знать)
  • Гость   7 апреля 2016 08:09


    он очень хорошо сочетается с бисквитом

  • Добавить комменентарий к Сливочно творожный крем - крем подойдет и для пирожных и для тортов

    Имя:*
    E-Mail:
    Ваша оценка продукта:*
    Ваш комментарий:
    Введите два слова, показанных на изображении: *