Каравай - как я готовила свадебный каравай для крестницы+ фото рецепт

Содержание статьи:

Приветствую всех заглянувших на мой обзор!

Несколько дней назад мы выдали замуж мою крестницу. Событие радостное и приятное. Но мне хочется поделиться с волнительным и ответственным моментом, которое мне доверили. А именно меня выбрали для выпекания каравая на свадьбу.

Первый свадебный каравай я пекла еще 2008 году на свадьбу нашей дочери, потом больше не было повода. Так вот к исполнению я подошла со всей ответственностью.

На помощь мне пришел интернет. Я почитала рекомендации и наставления о подготовке к выпечки.

Старалась соблюсти все правила. Для теста нужна тишина, поэтому заниматься этим я стала на рассвете, пока мои домашние еще спали. Так же важно при замешивании теста читать молитвы, наговаривать пожелания молодоженам.

Нужную и полезную информацию я нашла без труда.

Есть правила для выпекающего :

- это должна быть замужняя женщина, счастливая в браке, имеющая детей

- в доме тихо, тесто не любит шума и суеты

- замешивать только руками

- начитывать молитву на приготовление

- одеть нательный крестик

- повязать платок ( голова должна быть покрыта)

И так, начинаем заводить тесто. Для этого нам нужны следующие продукты:

- молоко - 300 мл.

- яйцо - 4 штуки

- мука пшеничная - 750 грамм

- масло сливочное - 200 гр.

- дрожжи сухие (хотя я люблю использовать сырые дрожжи, но в этот раз использовала быстродействующие)- 10 гр.

- сахар - 5 столовых ложек

- соль - 1 чайная ложка

тесто для украшения ( расчет 1:2) :

- яичный белок

- мука

Начинаем процесс с приготовления опары.

* Подогреваем молоко до теплого состояния и разводим в нем 2 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки муки и разводим дрожжи.

* Хорошо размешиваем, ставим в теплое место, накрыв льняным полотенцем (обязательно!)

* Пока опара поднимается, оставшееся молоко кладем соль и сахар,сливочное масло и все немного прогреваем, чтобы растопилось масло. (пока отставляем в сторону)

* Возвращаемся к нашей опаре, которая уже поднялась.

* Взбиваем яйца ( один желток оставим для смазывания каравая), аккуратно взбитые яйца добавляем в опару.

* Следом всыпаем часть муки примерно 2 стакана.

Все вымешиваем.

* Добавляем молоко с маслом опять все размешиваем.

* Следом всыпаем оставшуюся муку.

* И начинаем вымешивать тесто. Изначально тесто сильно липнет к к рукам и кажется даже жидковатым. Но нужно проявить терпение- вымешивать тесто следует до того пока оно не станет твердым и хорошо формируется в колобок.

Примерное время вымешивания теста- 20 минут!

* Оставляем тесто в теплое место, накрыв полотенцем.

* Пока тесто для каравая поднимается приготовим тесто для украшения.

Для него нам понадобится только яичный белок и мука, расчет продуктов очень прост на 1 часть белка две части муки.

Вымешивается легко, готовое тесто держим в полиэтиленовом мешочке, так как тесто быстро сохнет.

Тесто на каравай поднялось и начинаем формировать в форму наш будущий каравай.

* Я предварительно на дно формы кладу пищевую бумагу для выпечки, края формы смазываю сливочным маслом.

* В середину кладу кусочек теста в форме круглой булки, из трех частей плету косичку и укладываю вокруг.

А верх начинаем украшать из приготовленного теста для украшения, по своему желанию, колосочки и цветочки, сердечки, два кольца- все говорит о любви, доброте- для кого предназначается этот каравай.

* Каравай смазываем нашим оставленным желтком.

И ставим выпекаться:

-в разогретую духовку на 15 минут на 200 градусов

- за тем уменьшаем до 170 градусов на 35-40 минут (у меня духовка электрическая, поэтому времени на выпечку уходит меньше, чем в газовой духовке)

Предупреждение: что бы верх не подгорел- по мере необходимости накрыть верх каравая фольгой. Только не с самого начала, а даем попечься.

Вот в итоге что у меня получилось.

( Поделюсь одной хитростью, как узнать пропеклась выпечка или нет. Кладем на ладонь одной руку выпечку, а второй тыльной стороной ладони постукиваем по руке, где лежит наш хлеб, чуть ниже сгиба.Если при постукивании выпечка подпрыгивает на ладони, то хлеб пропекся, а если нет то стоит вернуть его на некоторое время в духовку.)

* Есть не сколько традиций, которые происходят во время церемонии вручения мамами каравая- по одной молодые отламывают кусочки от каравая и раздают остальное гостям, по другой наоборот - весь каравай потом съедается только молодоженами ( конечно не за один раз)

Наши выбрали второй- поэтому вкус каравая самой оценить не пришлось- а молодоженам вкус очень понравился. Внутри хлеб пышный и хорошо пропекся.

Да и как по другому, ведь пекла его с любовью, с молитвой и наилучшими пожеланиями.

Традиции надо помнить и чтить. А такой нарядный хлеб можно печь и на другие праздники, что бы радовать гостей и своих близких!

Всем желаю мира, добра и любви!

Автор: admin
Коментарии (66):
  1. Гость   2 февраля 2016 09:30


    даже не знала, что столько в этом деле тонкостей. здОрово!
  • Гость   2 февраля 2016 09:30


    Вы красиво оформили свой каравай.Аппетитно выглядит.
  • Гость   2 февраля 2016 09:35


    Я очень волновалась, что бы все соблюсти и доверие оказанное оправдать)
  • Гость   2 февраля 2016 09:35


    Спасибо, очень старалась))
  • Гость   2 февраля 2016 09:48


    Очень интересный обзор. Тесто сдобное, и скорее всего очень вкусное. Каравай не пекла никогда, но всегда с большим уважением отношусь к людям которые это делают, уж очень большая ответственность.Не поняла только секрета, как Вы проверяете тесто постукиванием, как его положить на ладонь, он горячий. и почему нельзя проверить лучинкой? Раньше на свадьбе всегда был один каравай (это хлеб жениха) и шишки. А теперь 2 каравая, чтоб всем хватило.
  • Гость   2 февраля 2016 09:48


    Красота такая получилась. Я бы не рискнула на такое серьезное мероприятие что то печь, а тем более каравай.
  • Гость   2 февраля 2016 09:55


    А я вот всё мечтаю попробовать украшать хлеб, это дело тонкое.
  • Гость   2 февраля 2016 10:08


    Какая Вы молодец! Вот это работа! Еще и с любовью!
  • Гость   2 февраля 2016 10:10


    Ну что вы, я Вас фото запутала- каравай один! А лучинкой не рискнула, да бы верхнюю корочку не повредить, а постукиванием еще моя бабушка, так и ватрушки и хлебушек проверяла. Если готов то он легкий, а вот не допеченный как лежит на ладошке не подпрыгивает. Конечно же на полотенце кладу, а не горячим на ладонь)))
  • Гость   2 февраля 2016 10:11


    но очень интересное, оказывается для украшения даже отдельное тесто заводится)
  • Гость   2 февраля 2016 10:12


    Сама очень волновалась, но статус крестной обязывает)
  • Гость   2 февраля 2016 10:13


    Красотища, конечно, вы такая молодец!) Выглядит лучше покупных, которые я видела.
  • Гость   2 февраля 2016 10:15


    З - зависть. Мне бы такую крестную. Вы такая умница. По-доброму завидую вашей крестнице.
  • Гость   2 февраля 2016 10:16


    Большое спасибо!)
  • Гость   2 февраля 2016 10:17


    Спасибо, я очень старалась)
  • Гость   2 февраля 2016 10:19


    у нас на свадьбу у татар обычно пекут баурсак (чак-чак)
  • Гость   2 февраля 2016 10:19


    Вы меня смутили, спасибо большое за добрые слова)
  • Гость   2 февраля 2016 10:20


    У каждого народа свои обычаи и традиции, хорошо когда их помнят и соблюдают)
  • Гость   2 февраля 2016 10:49


    У меня бабушка караваи пекла. А ты просто кудесница
  • Гость   2 февраля 2016 10:50


    какая красота и вкуснотища, спасибо за рецепт, обязательно воспользуюсь
  • Гость   2 февраля 2016 10:54


    Спасибо огромное, хочу теперь традицию дома привить - печь праздничный каравай на каждый день рожденье)
  • Гость   2 февраля 2016 10:54


    Спасибо! Очень приятно что пригодилась))
  • Гость   2 февраля 2016 10:57


    Мне этот дар от бабушки не передался. С тестом не дружу, самое лучшее, что я могу сварганить-это бисквит и пресное тесто для пельменей. Для всего остального покупаю готовое
  • Гость   2 февраля 2016 11:22


    Беру! Беру! Беру!
  • Гость   2 февраля 2016 11:30


    фууууххх)) так вкусно выглядит)))
  • Гость   2 февраля 2016 12:33


    какая вы молодец
  • Гость   2 февраля 2016 12:52


    На здоровье!
  • Гость   2 февраля 2016 12:53


    Спасибо))
  • Гость   2 февраля 2016 12:53


    Большое спасибо))
  • Гость   2 февраля 2016 13:01


    Вы умница! Очень красивый каравай. И вкусный?
  • Гость   2 февраля 2016 13:33


    Крестница сказала что очень, интересно что не засох( хотя они в мешочке и в холодильнике его хранят)
  • Гость   2 февраля 2016 15:59


    Ничего себе, сколько нюансов. Никогда бы не подумала. Хотя, в приметы я верю. Возможно, если бы на мою свадьбу (первую) мне испекла крёстная такой каравай, соблюдая все традиции, то мой брак бы не распался. Вот поди сейчас узнай! Вообще испечь хлеб - это очень трудоёмкое занятие. Вы всё здорово описали. Возможно когда-нибудь я решусь сама испечь, а пока - возьму в закладки.
  • Гость   2 февраля 2016 16:05


    Приметы вообще - штука тонкая, когда-то они срабатывают, когда-то нет. Кто-то верит, кто-то нет. Главное - что сейчас все хорошо...
  • Гость   2 февраля 2016 16:10


    Я каравай ела лет 20 назад.Жду когда сын женится, что бы скушать.
  • Гость   2 февраля 2016 16:20


    Да, спасибо.
  • Гость   2 февраля 2016 16:46


    Очень красиво получилось!
  • Гость   2 февраля 2016 17:48


    Счастья, мира и добра в дом молодой семье! По сути обзора нет ни одного слова, одни восхищения =)). Забрала в закладки, когда-нибудь и мне придется печь свадебные караваи =))
  • Гость   2 февраля 2016 18:41


    Каравай получился Роскошным. Думаю, молодым понравился)
  • Гость   2 февраля 2016 21:05


    Оно же пресное? Если будет расти, то испортит форму и красоты не будет.
  • Гость   2 февраля 2016 22:37


    Любая бы на Вашем месте волновалась!- такое дело ответственное. Хвала Вашим золотым рукам!!!
  • Гость   3 февраля 2016 01:13


    Алефтина как всегда оригинальна и со своей изюминкой
  • Гость   3 февраля 2016 07:34


    Тронул до слёз ваш обзор. Это огромная честь - получить каравай, который испечен с таким душевным теплом родного или близкого человека. Мы живём в современном мире, где многие забывают о традициях. Прекрасно, что есть люди, чьи семьи их хранят и передают от поколения к поколению. Счастья и любви молодым. Пусть все ваши молитвы будут услышаны!
  • Гость   3 февраля 2016 07:57


    Если обзор не победит на выбор, значит справедливости нет вообще. Он ведь самый народный и самый душевный :) Хотя я и не могу поставить мне нравится уже второй день
  • Гость   3 февраля 2016 08:06


    А вы к админу обращались? Обзор действительно дышет теплом и любовью, ароматом ещё тёплой выпечки. Читать его было приятно, а традиции тронули. Мы свой каравай пекли на заказ в Лучано. Сомневаюсь, что нам пекли его в тишине или молитвы над ним читали)
  • Гость   3 февраля 2016 08:23


    В прошлый раз, когда такое было, админ сказал, что мой интернет не тянет. Не особо хочется доставать по сто раз одним и тем же. Хотя сейчас видела, что не у одной меня такие проблемы. Но сайт же дорабатывается постоянно, вот сижу жду, вдруг само отвалится
  • Гость   3 февраля 2016 08:56


    У меня таких траблов не возникало, но я бы обратилась, а уж если вы не одна, так тем более. Чтобы что-то доработать, об этом нужно знать)
  • Гость   3 февраля 2016 12:24


    Да, с приметами не поспоришь. Хотя не все мы знаем и соблюдаем. У меня тоже не с первого раза гармония в семью пришла((, значит так должно было случиться, сейчас уже 18 лет вместе, моих детей вырастили, на ноги поставили. Сейчас уже с внуком занимаемся. Считает их своими, всегда только помощь и поддержка от супруга чувствуется.
  • Гость   3 февраля 2016 12:24


    Спасибо!
  • Гость   3 февраля 2016 12:26


    Спасибо за хорошие пожелания! Рада что оказалась полезной)
  • Гость   3 февраля 2016 12:28


    очень понравился, крестница от внешнего вида, а молодой муж от вкуса))) а мне как приятно)))
  • Гость   3 февраля 2016 12:32


    Спасибо, дорогая))) Я стараюсь, все что интересное,на мой взгляд, со мной происходит пытаюсь охватить, а вдруг и другим окажется полезно))
  • Гость   3 февраля 2016 12:33


    Огромное спасибо за добрые слова и пожелания!Пусть так и будет!
  • Гость   3 февраля 2016 12:38


    Не огорчайтесь, все хорошо! Конечно победа она всегда приятна( лукавить не буду), но у меня это не сама цель. Знаете,как приятно читать хорошие, добрые, теплые слова- уже победа что заметили мои старания)
  • Гость   3 февраля 2016 12:41


    да, точно- в нем только яичный белок и мука, поэтому эластичное)
  • Гость   3 февраля 2016 12:42


    Ой, ну что Вы, совсем смутили, спасибо большое за похвалу- очень приятно))
  • Гость   3 февраля 2016 13:25


    Какая Вы молодец. Возьму в закладки, мне конечно сына еще не скоро женить, но мало ли)))
  • Гость   3 февраля 2016 13:57


    спасибо!рада если пригодится мой опыт)
  • Гость   3 февраля 2016 15:02


    А мне кондитерша рассказывала, что они делают просто на воде, вода и мука.Но я ещё не пробовала.
  • Гость   4 февраля 2016 07:09


    я думаю рецепты бывают разные- это как с куличами(тесто на куличи заводят по разному, хотя ингредиенты практически одинаковые)
  • Гость   4 февраля 2016 08:45


    Это правда, да и по одному и тому же рецепту 2 хозяйки разное состряпают.


  • Добавить комменентарий к Каравай - как я готовила свадебный каравай для крестницы+ фото рецепт

    Имя:*
    E-Mail:
    Ваша оценка продукта:*
    Ваш комментарий:
    Введите два слова, показанных на изображении: *