Старый гоголь-моголь на новый лад

Раздел: Рецепты
Содержание статьи:

Те, кто следят за моими кулинарными потугами на фотореце, уже знают, что иногда я готовлю необычные блюда, из которых кофе, сваренный с черным перцем, еще не самое странное.

Вот и втемяшилось мне вспомнить давно забытый гоголь-моголь, хотя подобными напитками сейчас никто уже особо не увлекается.

Гоголь-моголь в детстве, наверное, пробовали многие, и я в том числе. До недавнего времени я не знала, что это, оказывается, не только лакомство, но и лекарство. В некоторые вариации этого напитка добавляется коньяк и такая смесь (якобы) помогает вернуть пропавший голос, так как благотворно влияет на голосовые связки. Уж не знаю, что на счет такого лечения думают медики, но к алкогольным коктейлям я отношусь прохладно, а вот сладкие молочные напитки люблю, поэтому поделюсь с вами одним из безалкогольных вариантов приготовления гоголя-моголя.

Оговорюсь сразу, поскольку этот рецепт включает в себя сырые яйца, то рисковать такое готовить или нет - каждый решает сам. Все "за" и "против" сырых перепелиных яиц я уже озвучила в прошлом обзоре. Я лично рискую. Мне нравится вкус, но я никого не агитирую, просто рассказываю что и как я из этого готовила.

Рецепт на 2 порции напитка. Или десерта, даже не знаю, как правильнее его назвать.

Состав:

сырые перепелиные яйца - 12 шт,

соль - щепотка,

сахар - 4 чайные ложки,

сахар ванильный (с натуральной ванилью) - 1 чайная ложка,

кокосовое молоко или кокосовые сливки - 2 ст.ложки,

сливки (33% жирности) - 3 ст.ложки,

специи по вкусу.

По поводу специй. Специи можно взять любые по вашему вкусу, те, которые вам нравятся в десертах или выпечке - чуть-чуть корицы, молотого имбиря либо мускатного ореха, или ваниль, какао и т.д. Все, что вы сочтете в этом сладком напитке уместным. Я в этот раз возьму немного корицы.

Нам понадобится несколько емкостей, так как желтки, белки и сливки мы будем взбивать по-отдельности.

Перепелиные яйца моем, аккуратно разбиваем и отделяем белки от желтков. (Чтобы легче было их разбить и не повредить желток, лучше их чуть стукнуть по острому концу ложечкой и аккуратно по кусочкам убрать в этом месте часть скорлупы). Отделить белки от желтков - самая долгая и сложная часть рецепта, скажу я вам. Мне в этом помогает миниатюрная ложечка, которая в два раза меньше чайной, как раз по размеру желтка от перепелиного яйца.

Белки ставим в холодильник, а желтки взбиваем с 1-ой чайной ложкой ванильного сахара. У меня сахар с натуральной ванилью Dr.Oetker, поэтому он с примесью коричневатого цвета. Можно взять и обычный ванильный сахар, но главное - не переборщить. Избыток ванили либо ванилина способен сделать это блюдо совершенно несъедобным.

В другой емкости смешиваем кокосовое молоко и сливки, добавляем 2 чайные ложки сахара и тщательно взбиваем венчиком. Вообще количество сахара в этом рецепте зависит исключительно от ваших предпочтений, так что можно сделать напиток и послаще, а можно сахар, напротив, убавить.

Пока белки еще немного стоят в холодильнике (а надо их охладить хотя бы минут 5-7) - самое время навести порядок на столе и достать пару бокальчиков для десерта.

Достаем из холодильника белки, чуть-чуть их солим (соль помогает получить хорошую пенку), насыпаем 2 чайные ложки сахара и взбиваем.

В бокалы наливать напиток будем слоями. Сначала - желтки, затем сливки с кокосовым молоком и в последнюю очередь - вспененные белки. Сверху пенную "шапочку" чуть припорошим корицей. Все готово.

Напиток этот не хранится, приступить к его употреблению нужно немедленно. Можно пить, а можно кушать ложечкой, смаковать и не спешить.

Автор: admin
Коментарии (21):
  1. Гость   4 февраля 2016 07:59


    Сырые яйца в данном рецепте совершенно не страшны! Читала, что перепелиные яйца не бывают подвержены всяким бякам, как куриные. И заводчики перепелов так утверждают. Так что пейте на здоровье))
  • Гость   4 февраля 2016 08:04


    да вот кто как говорит... но соблазн велик - я и майонез с ними делала домашний, вкусно очень))
  • Гость   4 февраля 2016 08:23


    Только вчера читала доце доктора Айболита, который лечил всех гоголем-моголем)
  • Гость   4 февраля 2016 08:24


    вот и у меня гоголь-моголь исключительно с детством ассоциируется))
  • Гость   4 февраля 2016 08:27


    вот минусы этого напитка меня признаюсь честно, смущают
  • Гость   4 февраля 2016 08:29


    потому он и не особо популярен в наше время
  • Гость   4 февраля 2016 08:31


    Честно говоря, я не сильна в кулинарии, до прочтения вашего обзора не имела точного представления об этом напитке) Это что ж получается? Айболит зверят поил смесью с коньяком)?
  • Гость   4 февраля 2016 08:35


    вот это для меня тоже загадка))) но рецептов много и в том числе с коньяком)
  • Гость   4 февраля 2016 09:32


    Я обожаю сырые яйца но только домашние.
  • Гость   4 февраля 2016 09:50


    от своей домашней птицы надежней, меньше риск)
  • Гость   4 февраля 2016 17:47


    самое главное, тщательно мыть яйца с мылом, особенно куриные. и можно не бояться сальмонелл. я так вообще намыливаю их и оставляю на пару минут, потом щёточкой все бяки счищаю( опасаться надо экскрементов), снова намыливаю и смываю. делаю с куриных магазинных майонез.
  • Гость   4 февраля 2016 17:49


    кстати да, я читала где-то, что эта зараза сидит на скорлупе во основном и с нее же и распространяется повсюду. тоже стараюсь мыть всегда тщательно. пожалуй, будет нелишне мне завести зубную щетку для помывки яиц)))
  • Гость   4 февраля 2016 17:52


    точно, именно зубной щёткой и мою. для этих целей можно даже самую дешёвую приобрести.
  • Гость   4 февраля 2016 21:15


    Я бы это все поджарила.
  • Гость   5 февраля 2016 03:24


    будет сладкий омлет - тоже вариант
  • Гость   5 февраля 2016 10:57


    Я не пробовала гоголь-моголь никогда! Обязательно именно кокосовое молоко добавлять?Я и в продаже это молоко не видела. Кстати, если ваниль не принципиальна, то можно добавлять не ванильный сахар, а сахар с корицей. Я такой сахар стала в капуччино добавлять.
  • Гость   5 февраля 2016 11:28


    Конечно, можно без кокосового. Оно просто приятный привкус дает. А специи и сахар - на усмотрение можно разные добавлять. Вариантов приготовления гоголя-моголя очень много разных. Сырые яйца и сливки с сахаром - лишь основа, а дальше - свобода фантазии)
  • Гость   5 февраля 2016 16:31


    Никогда не пробовала гоголь-моголь. Как-то уже заранее почти уверена, что я не любитель такого :) Но посмотреть и почитать интересно
  • Гость   5 февраля 2016 16:44


    блюдо из категории `буду кушать только глазами`))
  • Гость   7 февраля 2016 15:58


    Помню - делали в детстве, только из куриных яиц.
  • Гость   7 февраля 2016 15:59


    я тоже помню, что мама меня в детстве чем-то таким угощала, но там просто были яйца взбитые с сахаром, без сливок или молока. куриные тоже, само собой

  • Добавить комменентарий к Старый гоголь-моголь на новый лад

    Имя:*
    E-Mail:
    Ваша оценка продукта:*
    Ваш комментарий:
    Введите два слова, показанных на изображении: *