Как засолить сало

Раздел: Рецепты
Содержание статьи:

Сало - продукт национальный поскольку популярен не только в России, но и в других странах. Не одно застолье не обходится без этого продукта. Сало отличный перекус и закуска, к тому же имеет ряд полезных свойств, необходимых для нашего организма. Перечислю лишь несколько из них:

  • В сале имеется арахидоновая кислота которая незаменима при холестериновом обмене
  • Имеет оздоровительный эффект сочетании сала + чеснок, такой союз очищает печень, и сосуды.
  • сало отлично выводит радионуклиды и токсины
  • Используется наружно при лечении опорно двигательного аппарата
  • устраняет зубную боль
  • Имеет жирные кислоты, способствующие строению клеток организма.
  • И даже способно облегчить перемещение мебели в квартире.

Вот сколько всего и это все сало, здорово не правда ли?

Готовят данный продукт - закуску, все по разному и конечно же в зависимости от своих предпочтений. Но перед тем как приготовить лакомый кусочек сала, его необходимо правильно выбрать. Вот основные критерии которых необходимо придерживаться.

  • Сало должно быть сырым и с мягкой шкуркой
  • По размеру 2,5-3 сантиметра от шкурки
  • консистенция сала - однородная, плотная, без кровяных пятен
  • Сало лучше брать от девочек, или от выделанных (прошедших кастрацию) мальчиков - чтобы сало не имело постороннего запаха.
  • сало имеющее желтоватый оттенок, показатель старого сала, его лучше не брать.
  • Выбирая сало смотрите сами, чисто белое взять или с прослойкой мяска это уже предпочтения каждого, но с мяском будет сальце чуть жестковато.

Итак сало выбрали, настал черед готовки данного продукта.

Существует несколько способов засолки этого вкусного продукта. О них с Вами и поговорим.

ПЕРВЫЙ СПОСОБ - сухой.

Такой способ очень простой, сало будет готовится от нескольких дней до недели.

Для засолки такого сала понадобятся соль, чеснок и специи для сала, (перец горошком, лавровый лист, семя укропа и др.) у Каждого свои специи. Вам достаточно смешать эти ингредиенты. Далее, нарезать сало кусочками 10*10 сантиметров, помыть и обсушить сало. Сделать небольшие надрезы в виде креста. И натереть каждый кусочек смесью соли, специй и чеснока. И плотно уложить слой за слоем, друг на друга шкуркой вниз. Накрыть и поставить сверху груз. Выдержать сутки дома при комнатной температуре. После, убрать в холодильник или морозилку. Солится такое сало 3-5 дней.

Важный момент, сало не возможно пересолить, поскольку оно возьмет столько, сколько ему нужно, не бойтесь пересыпать соли.

ВТОРОЙ СПОСОБ - В рассоле.

Для данного рецепта, требуется больше времени, поскольку основой засолки, является приготовление рассола.

Для рассола требуются те же специи, соль и чеснок. Готовим кусочки сала, как написано выше, натираем чесноком, и укладываем его в емкость, которая закрывается или банку. Соль и специи растворяем в воде и доводим до кипения. Данный рассол остужаем и заливаем сало. Плотно закрываем крышкой, даем постоять денек, после убираем его в холодильник.

ТРЕТИЙ СПОСОБ - горячий.

Такой способ приготовления, значительно отличается от засолки в рассоле тем, что сало проваривают 10 минут в рассоле с луковой шелухой.

Рассол доводят до кипения, добавляют промытую луковую шелуху, кипятят еще минуть пять. После этого, берут сало соленое сухим способом, которое простояло сутки, укладывают в рассол так, чтобы сало было полностью покрыто рассолом, убавляют огонь и проваривают 10 минут. После вытаскивают, дают ему остыть и убирают в холодильник.

Вот и все основные способы засолки сала, возможно у вас есть свой вариант засолки, то делитесь с нами.

Автор: admin
Коментарии (24):
  1. Гость   17 апреля 2016 17:22


    Я сало не ем, а вот родители очень даже любят его)
  • Гость   17 апреля 2016 17:25


    А я люблю сало))Как говорят: - Тиха украинская ночь, а сало надо перепрятать)) Конечно данный продукт кушаю в меру, )))
  • Гость   17 апреля 2016 17:31


    к нему равнодушна, но вот выглядит очень даже. Копчёное больше нравится почему то
  • Гость   17 апреля 2016 18:10


    Обожаю сальцо, особенно в сочетании с печеной картошечкой и маринованным огурчиком
  • Гость   17 апреля 2016 19:22


    Ахах)) в меня тоже папа украинец))
  • Гость   17 апреля 2016 21:08


    Очень аппетитное сало)
  • Гость   17 апреля 2016 22:02


    Свежий огурец и сваренное яйцо:)
  • Гость   17 апреля 2016 22:02


    Мне сегодня будет сниться сало:)
  • Гость   17 апреля 2016 22:35


    Так аппетитненько. Я не давно кусочек свежего сала купила, муж удивился и сказал, что кушать не будет. А попробовал соленое, так сказал, что вкуснота.
  • Гость   18 апреля 2016 06:25


    Вкусненько, согласна)))
  • Гость   18 апреля 2016 06:25


    Что говорить, лучше пробовать)
  • Гость   18 апреля 2016 06:26


    Хороший сон))
  • Гость   18 апреля 2016 06:26


    У меня дома стоит начать сало кушать, как толпа сбегается тут же)))
  • Гость   18 апреля 2016 06:27


    У всех разные пристрастия))
  • Гость   18 апреля 2016 09:29


    Мы с мужем вдвоем живем, не кому сбегаться.
  • Гость   18 апреля 2016 21:15


    `Вкусный` и полезный отзыв!
  • Гость   18 апреля 2016 21:17


    Спасибо, очень рада ))
  • Гость   18 апреля 2016 21:18


    так сами сбегайтесь))
  • Гость   19 апреля 2016 06:36


    Замечательный обзор. Мама моя солит горячим способом. Папа - горячим и насухую. А вот в рассоле я не слышала. Очень интересно. Хорошо, что я к салу равнодушна, а то фото такие аппетитные.
  • Гость   19 апреля 2016 09:23


    Спасибо, мы в рассоле и сухим солим, а вот горячим руки пока не дошли)), хотя очень вкусное.
  • Гость   19 апреля 2016 09:27


    Когда солить горячим способом, то сало очень мягкое получается, прям как масло.
  • Гость   19 апреля 2016 12:40


    Да вкусное выходит,остановиться трудно))
  • Гость   21 мая 2016 17:38


    Живу на Украине, сало в холодильнике всегда есть. Но никогда не думала, что оно может быть полезным в разных случаях. Спасибо.
  • Гость   27 мая 2016 16:58


    Так вот и познаем понемногу))

  • Добавить комменентарий к Как засолить сало

    Имя:*
    E-Mail:
    Ваша оценка продукта:*
    Ваш комментарий:
    Введите два слова, показанных на изображении: *