Квашенная капуста: мой личный опыт приготовления

Раздел: Продукты
Содержание статьи:

1. Лучше всего для приготовления квашенной капусты выбирать зимние сорта. Кочан я покупаю большого размера, немного сплюснутой формы, листья насыщенного белого цвета с зеленоватыми прожилками.

2. Разрезаем кочан на половинки, чтобы было удобно шинковать. Для этого у меня есть широкий нож-топор с помощью которого можно очень быстро нашинковать капусту. Обычно у нас в семье муж занимается шинковкой, а я очищаю и измельчаю морковь на крупной терке. Хочу обратить ваше внимание, что уже несколько лет мы нарезаем капусту крупно, так получается вкуснее.

3. Затем мы выкладываем капусту с морковью в большую эмалированную кастрюлю и перемешиваем, чтобы появился сок. Сильно мять не нужно, иначе капуста отдаст весь сок сразу и будет невкусной. Теперь самый ответственный момент - добавление соли. Соль берем крупную, поваренную. Добавлять ее нужно постепенно, периодически снимать пробу на вкус, чтобы не пересолить.

4. После посола, накрываем капусту с морковью тарелкой по размеру кастрюли и ставим сверху тяжелый груз.

5. Капуста отдаст свой сок и начнет кваситься при комнатной температуре примерно на 3-4 день.

6. После этого можно переложить квашенную капусту в банки или оставить в кастрюле. Основное условие хранения квашенной капусты - холод.

7. Перед подачей на стол я добавляю немного сахара, нерафинированого подсолнечного масла и мелко нарезанный репчатый лук, можно украсить ягодами клюквы.

Автор: admin
Коментарии (8):
  1. Гость   26 ноября 2015 20:58


    люблю капустку
  • Гость   26 ноября 2015 21:07


    как аппетитно выглядит)
  • Гость   26 ноября 2015 22:03


    Рецепт как будто бы мы вместе капусту квасили. Я делаю точь в точь. Капуста действительно очень классная.
  • Гость   26 ноября 2015 22:24


    аппетитная капуста
  • Гость   27 ноября 2015 08:03


    вкусно смотрится
  • Гость   27 ноября 2015 12:17


    Такая аппетитная капуста, у меня она не получается вкусной.
  • Гость   27 ноября 2015 20:12


    записала рецепт, спасибо за отзыв!
  • Гость   29 ноября 2015 18:19


    Моя мама такую делает,очень вкусно:)

  • Добавить комменентарий к Квашенная капуста: мой личный опыт приготовления

    Имя:*
    E-Mail:
    Ваша оценка продукта:*
    Ваш комментарий:
    Введите два слова, показанных на изображении: *