Рецепт булочек

Если вы - опытная хозяйка, то приведенный ниже рецепт вы прекрасно знаете и давно используете его или его вариацию. Если вы только вылетели из-под маминого крылышка, и в вашем новом доме выпечка приветствуется, возьмите его на вооружение. Главный критерий, по которому я присвоила рецепту высший уровень вкусноты и успешности - булочки очень одобрила моя свекровь, а это уже о чем-то говорит.

По деньгам сильно не разоритесь: потратите в общей сложности рублей 150, на выходе получите порядка 20 булочек (электроэнергию и газ не считаю). Они остаются свежими порядка трех дней, но особенно вкусны, пока теплые. Хотя это и безумно вредно. Касательно ингредиентов: в перечне я укажу максимум, но пропорции подвергнутся корректировке по ходу замешивания теста, поэтому просто внимательно следите за его консистенцией, там по ходу сами сообразите, что к чему. Не обязательно также приобретать продукты именно тех производителей, которые показаны на фото (но на Подгоренскую муку внимание обратите - отличная!)

Ингредиенты

  • мука - одна упаковка в 2 кг;
  • молоко - 1 л;
  • яйца - 6 штук;
  • маргарин или сливочное масло - 1 пачка (примерно 200-250 г);
  • один пакетик сухих дрожжей;
  • сахар - полстакана;
  • соль - по вкусу;
  • кунжут - 1 пачка (продается в магазинах, ищите в специях);
  • растительное масло для смазывания противней или бумага для выпечки.

Технология приготовления

  • Разбейте в емкость 5 яиц, присолите, смешайте с сахаром и взбейте

  • Маргарин/сливочное масло растопите до жидкого состояния и дайте ему подостыть:

  • Смешайте яично-сахарную смесь с растопленным теплым маргарином в глубокой миске:

  • На этом этапе начинаем добавлять муку. Всыпали примерно с полстакана - в нее же, пока не вымешана, добавили дрожжи.

  • А вот теперь начинаем вымешивать. Сначала - то, что у нас уже есть в емкости, а потом постепенно начинаем подливать теплое молоко, постоянно помешивая:

  • Когда вы вольете весь литр молока и перемешаете, сразу поймете - муки мало. Но не торопитесь всыпать на глазок - тут легко ошибиться. Делайте это по чуть-чуть, по пол стакана, по несколько столовых ложек, и тут же вымешивайте. В какой-то момент делать это вилкой станет слишком тяжело - месите рукой.

  • Тесто прилипает к рукам? Продолжаем понемногу подсыпать муку и вымешивать:

  • Тесто отлипает от рук, не пристает к стенкам посуды - готово, больше муки добавлять в него не требуется:

  • Теперь ему нужно время и тепло. Припудрите тесто сверху мукой, чтобы не образовывалась корка, накройте посуду полотенцем и ждите увеличения его объема в два-три раза (на это может уйти несколько часов, зависит от свежести продуктов, дрожжей и прочих условий).

  • Понюхайте, попробуйте тесто. Если вы отчетливо слышите или ощущаете аромат/вкус дрожжей - обомните его, снова припудрите мукой и поставьте подходить еще раз. Но по идее должны "уложиться" в один.
  • Противень выстелите бумагой для выпечки или смажьте растительным маслом. Небольшие кусочки теста слепите в колобки, расположите их на противне так, чтобы между ними было расстояние и оставьте минут на 15 на расстойку. Тем временем немного взбейте желток и смажьте им булочки.

  • Присыпаем булочки кунжутом и отправляем в духовку минут на 15 (но вообще проверяйте) на 180 градусов.

  • Нанесенный желток красиво зарумянивается, булочки получаются воздушными, очень нежными, вкусными, сладость - в самый раз, не приторно:

Полезные советы из серии "Опыт - сын ошибок трудных"

  • Заранее достаньте из холодильника молоко и яйца - они должны быть одинаковой температуры. ближе к комнатной. Молоко еще можно подогреть, а с яйцами вы что делать будете? Вот то-то и оно.
  • Снимите кольца - отскребать с них засохшее тесто - удовольствие ниже среднего.
  • Имейте в виду, тесто не замешивают в небольших количествах (к примеру, на пять булочек) - оно плохо подходит.
  • Если теста очень много, и вы понимаете, что столько выпечки вам не одолеть - излишек обомните еще раз, заверните в целлофановый пакет и заморозьте - пару недель с ним точно ничего не случится.
  • Когда тесто подходит, избегайте лишних вибраций в воздухе (не топайте и не орите над ним), берегите его от сквозняков.
  • Вместо яйца для обмазывания можно использовать воду с сахаром - тоже зарумянится не хуже.
  • Проверить, готовы ли булочки, можно с помощью зубочистки (проткните и выньте - теста не прицепилось к дереву? Значит, готово).
  • Такие булочки подойдут и для гамбургеров - только в этом случае сахара в тесто кладите вдвое меньше.
  • Если у вас не получается вылепить идеально ровный колобок - не мучайтесь. Тесто расстоится и примет правильную форму.
  • Представьте: зимнее воскресное утро. Вы проснулись раньше всех (вы - мать семейства, судьба у вас такая), чтобы испечь на завтрак вкуснейшие булочки. Через несколько часов аромат выпечки уже разливается по дому, смешивается какао-кофейным, вы собираете семью за столом, завтракаете все вместе. Это лирическое отступление я позволяю себе вот почему: счастливое детство, во многом определяющее дальнейшую судьбу человека, складывается и из таких мелочей, как воскресное утро с семьей и домашними булочками. Мужья, задурив себе голову в поисках приключений, тоскуют именно по этим мелочам-традициям, и возвращаются к тому, что называется привычным домашним уютом.
  • Девочки, не забываем - это все очень калорийно. Вы об этом пожиреете! Но мы же по чуть-чуть. И потом - кунжутом мы не просто так булочки посыпали, он помогает тяжелой пище усваиваться.

Вкусных вам булочек и тонкой талии!

Написано 20 апреля 2017, 12:31

В закладки

4

Читайте также другие обзоры

Домашние булочки с кунжутом - бюджетно и вкусно

Привет всем, кто умеет читать!)) Сегодня вашему вниманию представляю рецепт булочек с кунжутом. Я часто экспериментирую, балую своих мужчин выпечкой, в этот раз решила испечь булки с кунжутом. Итак что для этого потребуется: 1...

13 2243 1249 13
Простое дрожжевое тесто, которое получается всегда

В моей семье все любят разную домашнюю выпечку, поэтому мне каждый раз приходится придумывать новые рецепты. Но и старыми, проверенными я тоже очень часто пользуюсь. Среди них - простое дрожжевое тесто для пирожков и булочек. Реце...

20 2294 1186 18
Рецепт вкусных булочек

Добрый вечер! Булочка представляет собой выпечку небольших размеров.Самые первые булочки начали готовить во Франции и если перевести это слово на русский язык, по мы услышим "круглый шар".Но это не значит, что булочка должна быть...

18 16981 15818 5
Экономные блины на воде

В наше не легкое время, мы женщины, всегда думаем как экономно и вкусно накормить семью. У многих на столе всегда должна быть выпечка. В целях экономии, появился рецепт блинов на воде. Для выпечки блинов понадобится: 1) Обычная...

22 2122 1164 1
Рецепт булочек с творогом и ягодами

Булочки с творогом на дрожжевом тесте получаются пышными и очень вкусными. Я добавляю ещё ягоды. Ягоды можно взять любые (клубнику, малину, ежевику, землянику, смородину). У меня в морозильной камере есть своя смородина, вот её я ...

7 617 12 4

Отправить

Текст сообщения очень короткий, используйте больше слов.

Люблю кунжут, а булки с ним очень вкусны.Надо бы приготовить.

Люблю кунжут, а булки с ним очень вкусны.Надо бы приготовить.

лето на носу, пляжный сезон!) а мы все о булках


лето на носу, пляжный сезон!) а мы все о булках

так, кушать -то всегда хотца...А, если серьёзно, то Вы правы, пора с этим заканчивать...но, как?


так, кушать -то всегда хотца...А, если серьёзно, то Вы правы, пора с этим заканчивать...но, как?

это да...


Ай да булочки, красота!

Ай да булочки, красота!

спасибо). на главной не мое фото, я пеку поменьше, а то действительно пожиреешь)))


Очень аппетитно и красиво! Хочу пожиреть!

Очень аппетитно и красиво! Хочу пожиреть!

Эту фразу я увидела на календаре-магнитике на холодильник. Купила, повесила. Не помогло))))


X
X

Наверх