Рецепт шурпы из баранины

Шурпа (она же шорпа) - это невероятно наваристый суп из баранины, самое лучшее блюдо для нашей холодной зимы. По поводу происхождения рецепта шурпы споров не меньше, чем из-за родины пельменей, но все же, думается, это восточное блюдо. Шурпу отличает великолепный вкус, потрясающий аромат и простота приготовления. Но следует помнить, что шурпа - достаточно калорийное блюдо, да и недешевое (баранина сейчас стоит дорого). Зато... что может быть лучше шурпы после долгой лыжной прогулки?

Рецепт шурпы из баранины достаточно прост, приготовление ее не требует особых навыков. Ну, разве что посуду приготовьте соответствующую, с толстым дном.

Ниже приводится рецепт для семьи из нескольких человек на несколько дней. Поверьте, съедят и добавки попросят!

Ингредиенты:

  • 1 кг баранины (мякоть, ребрышки)
  • 4-5 крупных луковиц
  • одна крупная морковь
  • десяток картофелин
  • соль, перец по вкусу

Мясо режем на порционные куски (как для шашлыка), лук - на крупные дольки, морковь - нетонкой соломкой, картофель тоже не мельчим

Крайне важно выбрать правильную посуду. Идеально подойдет казан, или кастрюля из закаленной керамики/стекла. А можно и просто толстостенную кастрюлю. На худой конец - рассекатель на огонь. Так или иначе ставим посудину греться на большой огонь, после его убавляем на средний, а после отправляем в кастрюлю мясо. Масло или воду не добавлять! Баранина и так жирная, она выделит необходимый для обжаривания сок.

Мясо помешиваем для равномерной обжарки. Как только красный его цвет сменится на коричневатый (т.е. минут через 10-15), добавляем лук, перемешиваем и продолжаем жарить

Еще через 10-15 минут вводим морковь, перемешиваем, продолжаем жарить

После еще 15-минутной обжарки добавляем картофель. И еще - поставьте чайник на огонь, скоро потребуется 2 - 4литра кипятка

Через 10 минут обжариваемые мясо и овощи нужно посолить и поперчить. Тут исходите только из своих вкусов, строгой пропорции нет

Ну вот, обжарка закончилась. Время заливать кипящую воду - столько, сколько супа вы запланировали

Закипело? Закрываем крышкой, чуть пригашаем огонь и варим - не менее полутора часов (тут все зависит от мяса: молодой барашек сварится быстрее).

Вот тут-то по дому и начинает распространяться дивный аромат: готовьтесь отражать атаки домашних и отвечать на их вопросы "что это?/обедать скоро?/и проч.

Кто-то добавляет в готовую шурпу давленный чеснок, но лучше это сделать для каждой тарелки - буквально по пол зубчика, чтобы не забить аромат баранины. Также в тарелку рекомендуется добавить свежую зелень.

Как уже указывалось выше, шурпа быстро насыщает, т.к. является калорийным блюдом. Уменьшить его калорийность можно следующим образом: дождитесь, когда суп остынет, снимите и выбросьте застывший на поверхности жир

АРХИВАЖНО!!!

С бараниной шутить не стоит. Из-за высокой жирности блюда из этого мяса, и шурпу в том числе, есть можно только в горячем виде, и никакого "чуть тепленькое из кастрюльки похлебаю" быть не может! Тут не во вкусе дело, дело в том, что ваш желудок может так взбунтоваться, что мало не покажется. А вот чашка горячего чая после шурпы будет весьма кстати.

Написано 10 января 2017, 13:36

В закладки

4

Читайте также другие обзоры

Как сделать чебуреки

У нас дома все очень любят чебуреки, всегда когда есть время и возможность стараемся их готовить. У мамы уже проверенный свой рецепт, а я для себя подобрала немного другой. И сейчас с вами поделюсь. Итак, для приготовления вкусны...

6 16540 15678 1
Экономные блины на воде

В наше не легкое время, мы женщины, всегда думаем как экономно и вкусно накормить семью. У многих на столе всегда должна быть выпечка. В целях экономии, появился рецепт блинов на воде. Для выпечки блинов понадобится: 1) Обычная...

22 2130 1164 1
Шаурма - вред или польза? Плюс мой рецепт и фото

Когда то мы и понятия не имели что такое шаурма. Теперь же её продают чуть ли не на каждом углу. Так что же такое шаурма? Шаурма - это восточное блюдо, которое представляет собой лаваш с начинкой из мяса баранины, говядины или п...

43 2609 1226 6
Рецепт приготовления диетической ветчины

Почти все люди любят очень хорошо, вкусно и много покушать. Но, многие боятся набрать лишние килограммы или наоборот, мало едят, чтобы похудеть. В этой статье, вашему вниманию представлен очень простой, вкусный и не калорийный рец...

4 1630 1137 3
Селедочка которую засолить получиться у всех - беспроигрышный рецепт!

Рекомендую воспользоваться простым рецептом засолки свежей сельди в домашних условия. Совершенно беспроигрышный рецепт. Немного предыстории о том как я его узнала. Это было уже лет пятнадцать назад. При покупке селедки женщина под...

12 1999 1197 2

Отправить

Текст сообщения очень короткий, используйте больше слов.

А я не люблю баранину

Наше любимое блюдо. Но у меня сын готовит шурпу в основном на улице на костре в котелке, в основном на улице готовит летом. В зимнюю пору мы мало готовим шурпу.

Наше любимое блюдо. Но у меня сын готовит шурпу в основном на улице на костре в котелке, в основном на улице готовит летом. В зимнюю пору мы мало готовим шурпу.... показать всю цитату

на костре - э то наверное вообще самый идеальный вариант


Сейчас бы тоже шурпы похлебала бы. Очень аппетитная получилась.

Жирный и калорийный суп получается. Буду теперь знать, что это за блюдо такое - раньше не слышала этого названия.

Шурпа на берегу озера, это...-! Слов - нет!

Шурпа на берегу озера, это...-! Слов - нет!

Ой, не травите душу - я на диете)))))


хороший рецепт, а главное полезный совет

хороший рецепт, а главное полезный совет

совет проверен нехорошим опытом, поэтому поверьте, тут лучше не экспериментировать


Вкуснятина, представляю. Но только, наверное, много противопоказаний))

Обалденное блюдо!

Обожаю такой суп!Сытный и вкусный!Спасибо за рецепт.

Обожаю такой суп!Сытный и вкусный!Спасибо за рецепт.

и Вам спасибо за поддержку и теплые слова


Какая вкуснотища! У меня одна проблема - выбрать баранину. К сожалению в ней не разбираюсь, да и выбор не велик. Можно заменить свининой или это будет уже не шурпа?

Какая вкуснотища! У меня одна проблема - выбрать баранину. К сожалению в ней не разбираюсь, да и выбор не велик. Можно заменить свининой или это будет уже не шурпа?... показать всю цитату

ну что Вы - масса рецептов! Узбеки вообще готовят шурпу из нескольких сортов мяса.


ну что Вы - масса рецептов! Узбеки вообще готовят шурпу из нескольких сортов мяса.

Отличная идея. А какое мясо они сочетают? Или это не принципиально?


Отличная идея. А какое мясо они сочетают? Или это не принципиально?

вот чего не знаю...рецепт, приведенный здесь, наш семейный, но, учитывая, что, тырнет весь в рецептах, наверняка найдете с заменой баранине


Я тоже так готовлю! По поводу чая согласна!

Я тоже так готовлю! По поводу чая согласна!

маленькой была, когда у соседа случился заворот кишок, еле спасли, страшную операцию делали. Врачи тогда предположили, что холодная баранина спровоцировала. наверное, и другие предпосылки были, а это его добило окончательно. Она ли виновата, не она - проверять не хочется.


Люблю баранину, обязательно приготовлю шурпу по Вашему рецепту!

Люблю баранину, обязательно приготовлю шурпу по Вашему рецепту!

надеюсь, понравится)


у нас тоже свои бараны, удобно)

Какая вкуснятина! А у меня полный холодильник баранины, родственники из деревни снабжают, так что могу делать хоть каждый день!

Баранину не ем сама, но про такое блюдо много слышала)

мм..вкуснятина. надо попробовать

мм..вкуснятина. надо попробовать

это очень, очень вкусно. Уж на что я супы не люблю, а этот - за милую душу


X
X

Наверх