Мастика для торта. Рецепт и хитрости

Раздел: Рецепты
Содержание статьи:

Рецептом мастики для украшения торта я впервые озадачилась перед прошлым новогодьем. Всё казалось простым, понятным, моё любопытство хотело попробовать, а честолюбие желало оваций. Прямо представляла глаза гостей, которые, сыто отвалившись от стола с оливье и мандаринами, решились таки на чай. И тут я вношу Торт.

В общем, приблизительно так всё и вышло, эффект был достигнут, десерт оказался красивым. Я тогда еще не знала, насколько капризно мастика реагирует на влагу, что выделяется из пропитки коржей, поделюсь этим с вами в конце обзора. Итак, рецепт. Потребуются:

  • Пастила воздушная под названием "Маршмэллоу" (Marshmallow). Мне ни разу не удавалось найти аналог, который был бы достойно переведён, поэтому называю продукт как есть. 150-200 грамм;
  • Сахарная пудра в пропорциях: на 100 грамм пастилы 150 грамм пудры;
  • Лимонный сок - одна чайная ложка на 200 грамм пастилы;
  • Сливочное масло - столовая ложка;
  • Краситель пищевой.

Вот как эта пастила выглядит. Бывает в крупной и мелкой отформовке, мне больше нравится крупная. Но, если выбора нет, беру ту, какая есть. Лучше всего - белая, конечно. Её потом можно подкрасить в какой угодно цвет.

Запаситесь глубокой посудой, выложите в неё масло и пастилу. Поставьте в микроволновку и включите самую большую мощность на 30-40 секунд. Показателем того, что нагревать уже достаточно, будет существенное увеличение пастилы в объёме. Именно потому Вам и нужна достаточно вместительная миска. И очень важно массу не перегреть. В состав Маршмэллоу входит желатин, поэтому при перегреве масса претерпевает необратимые изменения. Становится хрупкой и комкуется.

Как только нагрев произведён, в посуде оказывается почти однородная и довольно жидкая масса, в которую нужно добавить лимонный сок и начинать вводить пудру. Через некоторое время она загустевает, становится эластичной и перестаёт липнуть к ложке, бортикам посуды и рукам. Можно переложить мастику на стол и вымесить, как обычное тесто. После - разделить на несколько порций и подкрасить.

Готово! Раскатываем, вырезаем то, что угодно фантазии. Можно воспользоваться силиконовой формой, положить в неё брусочки мастики, отправить в микроволновку и подогреть буквально 10-15 секунд. Масса станет совершенно жидкой, растечется по всем подробностям фигурки и после застывания обретёт ровные и четкие контуры. Застывает она быстро, форму держит прекрасно. Можно заранее наделать фигурок-украшений и хранить их в плоской коробке в холодильнике, чтобы к моменту сборки торта они уже были готовы.

Каюсь, я при написании этого обзора воспользовалась мастикой, что осталась у меня с последнего торжества. Поэтому не сфотографирован процесс производства. Это к вопросу о хранении: продукт можно держать в холодильнике 3-4 месяца, он за это время совершенно не теряет своих свойств.

Для того, чтобы привести массу в "рабочее настроение", необходимо её подогреть. Всё тех же нескольких секунд (это важно, не увлекайтесь) на мощности в 700-800 Вт достаточно, чтобы мастика вновь стала пластичной и поддалась формованию.

Вот как был украшен прошло-новогодний торт:

Небольшие хитрости:

  • не делайте много. Для обтяжки и украшения торта весом в килограмм-полтора (именно столько и весит обычный домашний со всей пропиткой и кремовой начинкой), Вам хватит мастики из 200 грамм пастилы;
  • Окрашивать проще всего на этапе ввода пудры;
  • Добавляйте краситель по крупинке (капле). Лучше потом цвет сделать насыщеннее, чем обтягивать торт кроваво-красной массой вместо предполагаемой розовой;
  • Мастика боится воды. Для того, чтобы она не "поплыла", необходимо её изолировать от обтягиваемого изделия тонким слоем сливочного крема. Тем же свойством гидрофильности можно воспользоваться для того, чтобы приклеивать фигурки из мастики одну к другой. Просто смажьте их в месте склейки каплей воды;
  • Хранить продукт удобно в баночках из-под сметаны или творога, пластиковых, с крышками. У меня она живёт в корытце из-под брынзы.

Удачи и приятного аппетита!

Автор: admin
Коментарии (25):
  1. Гость   30 декабря 2015 00:59


    Красивые снежинки получились и другие фигурки.
  • Гость   30 декабря 2015 01:00


    Спасибо! Красота снежинок - не моя заслуга, этот пресс был куплен для формовки изделий из полимерной глины. Но потом нашлось и другое применение ))
  • Гость   30 декабря 2015 01:03


    Все равно, вы же все это творите. Просто чудеса.
  • Гость   30 декабря 2015 01:04


    Ох. Спасибо!! Моя гордость вздёрнула нос и ходит, не вписываясь никуда ))
  • Гость   30 декабря 2015 01:06


    Ждем новых интересных фигурок на новый Год.
  • Гость   30 декабря 2015 01:11


    вкусный и детальный обзор, некоторые нюансы взяла на заметочку, спасибо
  • Гость   30 декабря 2015 01:28


    Вам спасибо за то, что заглянули!
  • Гость   30 декабря 2015 09:32


    Прелесть!
  • Гость   30 декабря 2015 11:08


    Спасибо!
  • Гость   30 декабря 2015 13:21


    Мне такие вещи нравятся. Спасибо
  • Гость   30 декабря 2015 15:07


    Замечательный рецепт и обзор! Спасибо.
  • Гость   30 декабря 2015 16:31


    Красиво) обзор очень понравился)
  • Гость   30 декабря 2015 21:32


    Красивое оформление тортов это настоящее искусство) А благодаря таким вот отзывам как ваш всему можно научиться ))
  • Гость   30 декабря 2015 21:43


    Почувствовала себя Марьей-искусницей. Спасибо!
  • Гость   30 декабря 2015 21:44


    Очень рада, причем слову `красиво` в первую очередь ))
  • Гость   30 декабря 2015 21:44


    Я училась Делать фигурки сама.. Глядя как их делают `профессионалы` на работе)... Ну а если бы не так, то обязательно воспользовалась такой вот познавательной и поучительной информацией)
  • Гость   1 января 2016 20:25


    вау, как классно получается)))
  • Гость   2 января 2016 01:32


    спасибо!
  • Гость   11 января 2016 23:18


    Красота неимоверная! Хочу такие же формочки))
  • Гость   26 января 2016 14:18


    Они на алиэкспрессе заказаны, стоят очень недорого. Не стала городить по ним отдельный обзор, но если хотите - сделаю. У меня таких ооочень много.
  • Гость   26 января 2016 15:30


    Хотим-хотим обзор о формочках! Они чудесные!
  • Гость   8 марта 2016 01:16


    И формочки хороши и мастику все мечтаю сделать.
  • Гость   8 марта 2016 11:06


    Спасибо! Формочкам тоже передам Ваши комплименты :)
  • Гость   30 марта 2016 21:07


    Скажите, а какие пищевые красители Вы используете?
  • Гость   2 апреля 2016 01:10


    Честно говоря, те, что остались от покраски пасхальных яиц. И на данный момент у меня не осталось ни их самих, ни упаковки.

  • Добавить комменентарий к Мастика для торта. Рецепт и хитрости

    Имя:*
    E-Mail:
    Ваша оценка продукта:*
    Ваш комментарий:
    Введите два слова, показанных на изображении: *