Быстрые и вкусные пирожки с ревенем

Содержание статьи:

Доброго времени суток. Хочу поделиться с вами своими секретами приготовления быстрых пирожков с ревенем. В принципе, такие пирожки можно готовить с любой начинкой. Но у меня сегодня будут именно с ревенем – это вкус детства, воспоминания о моей бабушке.

Вначале готовим начинку.

Берём черешки ревеня 10-15 штук. Лучше использовать молодые стебли, так как у них ещё не такая твёрдая верхняя плёнка и нет жёстких прожилок.

Черешки моем, и если всё же есть плёнка, то счищаем её. Режем на небольшие кусочки.

Складываем порезанный ревень в кастрюльку, добавляем сахар. Сахара можно брать разное количество, зависит от того, какой вкус начинки вам нужен – кисленький или послаще. Если кисленький, то достаточно 2-4 столовые ложки сахара.

Если начинку будете готовить сразу, то нужно добавить немного воды (20-30 мл). А можно засыпать ревень сахаром и оставить часа на 2. Или на ночь в холодильник, как это сделала я. Тогда он выделит сок и воду добавлять не нужно.

Ставим кастрюльку вариться. Молодой ревень варится быстро и уже через 15 минут он будет похож на пюре. Теперь маленькая хитрость. Сваренный ревень получается довольно жидким и чтобы наша начинка не вытекала из пирожков, мы в конце варки добавляем 1-2 столовые ложки манки и хорошенько перемешиваем. Жидкое пюре быстро густеет и теперь уже не убежит из пирожка. Всё, начинка готова. Вот как она выглядит.

По желанию можно добавить какие-нибудь сухофрукты. Например, изюм или курагу.

Пока наша начинка остывает, мы быстренько готовим тесто для наших пирожков. Оно у нас будет не совсем обычное. Хоть и дрожжевое, но тратить время на подъём теста не нужно. Замешиваем и сразу лепим пирожки.

Итак, поехали. Берём 200 гр. сливочного масла или маргарина. В более бюджетном варианте можно даже половину маргарина заменить растительным маслом, на вкус это не повлияет.

Масло (маргарин) нужно растопить до жидкого состояния. Затем добавляем 1 стакан молока. Получившаяся молочно-масляная смесь должна быть тёплой, не горячей. Добавляем туда 1 пакетик быстрых сухих дрожжей (11 грамм), 1 столовую ложку сахара, половину чайной ложки соли. Перемешиваем и оставляем минут на 5.

Затем в эту смесь начинаем порциями просеивать муку и вымешивать тесто. Муки понадобится около 550-600 грамм. Когда у нас получится мягкий комок теста мы выкладываем его на припыленный мукой стол, накрываем полотенчиком и можно сразу приступать к разделыванию теста на пирожки.

Отрезаем от теста небольшой кусок и делим его на шарики, размером немного меньше куриного яйца. Затем каждый шарик раскатываем так, чтобы вытянуть его в длину как можно больше и тоньше. Пласт должен получаться не круглым, а вытянутым. Как «язык».

На один конец этого «языка» мы кладём ложку начинки и закручиваем в рулетик. Края защипываем. Таким образом тесто после выпечки получается слегка слоистым. А так как пласт мы раскатывали тонко, то теста в пирожке не много, а начинки не мало, но благодаря такой слоистости теста она не вытекает.

Вот так мы и лепим наши пирожки. Процесс приготовления я не фотографировала, так как спешила быстрее порадовать семейство, отсыпающееся после рабочей недели.

Вылепленные пирожки укладываем на противень, смазывать их не обязательно.

Сразу же ставим их выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем до зарумянивания, это примерно полчаса.

Приятного аппетита!

P.S. Если у вас начинка закончилась, а тесто осталось, то из него можно накрутить рогаликов. Раскатать круглый пласт, нарезать треугольные сегменты. На одну сторону каждого сегментика насыпать немного сахара, скрутить в рогалики и точно так же испечь в духовке.

Автор: admin
Коментарии (4):
  1. Гость   11 июля 2016 13:36


    Супер, Вы отменная хозяйка! И пирожки красивые и начинка обалденная, очень люблю пироги с ревенем, только я просто кусочками режу и с сахаром так в пирожки и засовываю, а вкус отменный.
  • Гость   11 июля 2016 14:46


    Очень аппетитно выглядят пирожки. Слышала, что из ревеня очень вкусная начинка получается. Сама не пробовала, но очень захотелось.
  • Гость   13 июля 2016 18:34


    Спасибо, засмущали))) Я то себя отменной хозяйкой вовсе не считаю. Но стараюсь)))
  • Гость   13 июля 2016 18:37


    Если захотелось, то надо попробовать))) Такая начинка многим нравится.

  • Добавить комменентарий к Быстрые и вкусные пирожки с ревенем

    Имя:*
    E-Mail:
    Ваша оценка продукта:*
    Ваш комментарий:
    Введите два слова, показанных на изображении: *