Заготовка брусники на зиму - 5 способов

Содержание статьи:

Брусника - хорошая осенняя ягода. Полезная, стойкая, вкусная.

Существует много способов, как приготовить бруснику впрок.

Мочёная брусника. Именно таким способом издавна готовили эту ягоду наши бабушки. Брусника хорошо стоит, не подвержена быстрому брожению, а время уже прохладное, так что хранится долгое время без всяких холодильников. Залить можно простой холодной водой или сладким сиропом. Но сироп может слегка сжелироваться и будет тягучим. Чистая вода подходит лучше, а сахар потом по вкусу. Ели такую бруснику с овсяным толокном.

Брусничное варенье. На 1 кг брусники берется 1 кг сахара и 0,5 стакана воды. Потому что, засыпанная сахаром, она не выделит сок, и нужно немного жидкости. Начинать варить надо на очень медленном огне, чтобы не подгорело, а потом, когда сахар разойдется, огонь увеличить. Горячее разложить в банки, закрыть герметичными крышками. Если под капроновые, то раскладывать холодное. Очень приятный вкус, с легкой горчинкой.

Бруснику в варенье можно соединять со всевозможными ягодами и фруктами. Самый распространенный способ - с яблоками. Но есть и буквально экзотические рецепты - с тыквой и кабачками.

Компот из брусники. В трехлитровую банку высыпать 1 литр брусники, 300 гр сахара. Залить кипящей водой, прикрыть крышкой, подождать 15 минут. Через марлю или сеточку слить сироп, снова его вскипятить и залить ягоды. Закатать герметично.

Брусника в собственном соку. У этого варианта много преимуществ. Без термической обработки сохраняется больше полезных веществ. Не так сладко, как варенье - можно ложкой черпать. Не так кисло, как моченая. И очень вкусно.

1 кг ягод прокрутить мясорубкой, комбайном, блендером - все равно.

В полученную мякоть высыпать 1 кг целой брусники и 1 кг сахара.

Все тщательно перемешивается и оставляется на несколько часов, чтобы сахар полностью растворился. Необходимо за это время пару раз еще перемешать. Раскладывать в банки можно под любые крышки негерметичные. Если есть возможность, хранить в погребе, простоит до весны, или на балконе до заморозков, потом в холодильнике.

Мороженая брусника. Если у хозяйки еще осталось место в морозильной камере, то можно бруснику заморозить. В контейнерах или полиэтиленовых пакетах. Ягода сухая, поэтому не слипнется, останется рассыпчатой. При разморозке сохраняет и вкусовые качества, и внешний вид, и форму. Использовать можно по любому назначению.

Приятного аппетита и здоровья с этой полезной ягодой!

Автор: admin
Коментарии (26):
  1. Гость   8 октября 2016 19:32


    Брусничный компот делаю с яблоками, а варенье еще хорошо варить с грушей. Моченая вкусна с Антоновскими яблоками. Использую все способы.
  • Гость   8 октября 2016 19:42


    Я много варений делаю смешанных, а вот бруснику по отдельности.
  • Гость   8 октября 2016 19:49


    Очень вкусная ягодка.
  • Гость   8 октября 2016 19:50


    У меня замороженная с прошлого года осталась, надо что-то сделать
  • Гость   8 октября 2016 23:18


    Очень полезная ягода. У нас не растет, к сожалению. Интересно было прочесть сколько вкусностей можно приготовить из нее.
  • Гость   8 октября 2016 23:56


    Так у Вас зато других вкусностей растет много.
  • Гость   9 октября 2016 06:38


    Все рецепты `живые` и опробованы веками ))) Все `рачительные` брусничники так делали.
  • Гость   9 октября 2016 06:41


    К сожалению эта замечательная ягода не растет в нашей местности.
  • Гость   9 октября 2016 10:15


    Хороший обзор, столько авторских фото!
  • Гость   9 октября 2016 12:15


    Да, все классика. С брусникой не экспериментирую, хотя на других ягодах и фруктах всячески извращаюсь)))
  • Гость   9 октября 2016 12:17


    Другими замените. Она, конечно, не домашняя. так что 1 раз ездим за ней в лес.
  • Гость   9 октября 2016 12:18


    Всего сделала, надо было 3 ведра пристраивать. Лишка опять будет.
  • Гость   10 октября 2016 18:04


    Моченую бруснику используем зимой для пирогов, даже так просто - вкусная.
  • Гость   10 октября 2016 18:10


    Я тоже использую. Невестка любит моченую, для нее и замачиваю.
  • Гость   11 октября 2016 23:53


    Обожаю!!!
  • Гость   12 октября 2016 16:55


    Хорошая свекровь, заботливая
  • Гость   18 октября 2016 20:53


    Давно ела бруснику, хотя люблю эту ягоду, люблю перетертую с сахаром.
  • Гость   18 октября 2016 20:57


    Так юг у Вас. Других вкусностей много. А мы на севере, по болотам ползаем))
  • Гость   18 октября 2016 21:01


    Я пять лет назад в Махачкалу переехала с ЯНАО, у меня там родители живут. С отцом раньше каждый год морошку, бруснику, голубику, грибы собирали, вот вспоминаю прям ностальгия!
  • Гость   18 октября 2016 23:06


    Это другое дело! Вы знаток севера лучше меня. У нас морошка очень редко. И в малых количествах.
  • Гость   21 ноября 2016 18:04


    Очень люблю эту ягоду, на зиму перетираю с сахаром и потом разводим с водой, хорошо при простуде
  • Гость   21 ноября 2016 19:45


    Дети и внуки тоже любят пить. Я сама не пью компоты почти.
  • Гость   22 ноября 2016 11:43


    Слышала как-то по телевизору что в бруснике и клюкве есть природные консерванты и она не портится просто в холодильнике в воде. А я и не знала постоянно только в морозилке ее держу.
  • Гость   22 ноября 2016 14:09


    У меня до весны клюква на веранде в коробках. Хотя и не замерзает чаще всего. А уж если не использую, тогда в морозилку на лето.
  • Гость   25 ноября 2016 16:33


    Мы каждый год делаем моченую бруснику, очень вкусная водичка получается, терпкая. Однажды я очень сильно заболела каким-то простудным заболеванием, и мне казалось, что вся пища и вода имеют привкус гнили. Брусничная вода меня просто спасла тогда - её (естественно, разбавленную) я могла пить нормально.
  • Гость   25 ноября 2016 16:37


    Хорошая ягода. И пироги с ней вкусные и пить тоже.

  • Добавить комменентарий к Заготовка брусники на зиму - 5 способов

    Имя:*
    E-Mail:
    Ваша оценка продукта:*
    Ваш комментарий:
    Введите два слова, показанных на изображении: *