Сытное и вкусное блюдо - "Уха" из боровиков
Каждый год, в грибной сезон я
Каждый год, в грибной сезон я готовлю несколько рах это чрезвычайно вкусное и сытное блюдо, рецепт которого передала мне теща. Правда, там, на Урале, это блюдо называют просто "грибовница". Я же придумал ему более поэтичное название.
Итак, для приготовления этой "ухи" нам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Трубчатые грибы - боровики, маслята. молодые подберезовики, а также годятся представители пластинчатых - лисички, лесные шампиньоны. (Подосиновики брать нежелательно. так как бульон получится темным и неприглядным).
2. Две-три средних картофелины.
3.Голока репчатого лука.
4. Перец, лавровый лист, соль.
Вне грибного сезона можно использовать сушеные грибы, предварительно размочив их в течение 10-12 часов.
Подготовленные грибы рубим в деревянном корытце специальной сечкой. за неимением этих аксессуаров на кухне можно применить обычный блендер.
Мелконарубленные грибы перекладываем в кастрюлю и заливаем водой в соотношении 1:1 и ставим на огонь. Когда содержимое кастрюли закипит. солим и снимаем шумовкой пену. Варим в течение 45 минут
затем добавляем нарезанный мелкими кубиками картофель и продолжаем готовить блюдо на медленном огне. Примерно за пять минут до готовности добавляем мелконарезанный репчатый лук. листик лаврушки и черный перец. с пряностями не стоит перебарщивать, чтобы они не забили естественный аромат и вкус грибов.
Приятного аппетита!
