Уха в домашних условиях или рыбный суп, называйте как хотите, но это очень вкусно

Содержание статьи:

После того, когда вы подготавливаете рыбу для жарки, остаются рыбьи головы и хвосты. Не многие это жарят, в основном оставляют на уху.

Уху, как правило, все готовят на костре, а вот то, что готовится дома на плите, называют не иначе как рыбным супом.

У меня много рецептов ухи для пикников, но и то, что я готовлю вне природы, тоже очень вкусно.

Конечно, у этого блюда нет аромата дыма от костра, но вот золотистый цвет и почти желеобразная консистенция не оставят вас равнодушными.

Давайте попробуем приготовить такую уху.

Наши ингредиенты:

- рыбьи головы, которые желательно отрезать так, чтобы оставались плавники и немного филе с ребрами

- рыбьи хвосты

- морковь

- репчатый лук

- картофель

- специи: лавровый лист, черный перец горошком, куркума

- соль по вкусу

Приступаем к приготовлению:

В казан кладем рыбьи хвосты и головы, заливаем водой и варим, снимая пену до тех пор, пока наша рыбка не разварится до такой степени, что можно будет свободно отделить мясо от костей. Головы желательно разделить на две части. Оттуда выйдет много жира и уха приобретет золотистый оттенок.

Вынимаем и остужаем рыбьи головы и хвосты. А тем временем добавляем соль по вкусу, горошек черного перца и чайную ложку куркумы, мелко рубленный лук и натертую на крупной овощной терке морковь. Пусть все это варится на медленном огне.

Как только рыбьи головы и хвосты остынут, нужно осторожно отделить филе от костей, разобрать его на мелкие кусочки и добавить в казан.

Варить до тех пор, пока не появится желирующий эффект. Надо взять немного жидкости и опустить пальцы, если чувствуется липкость, то уха готова.

Вот такая красивая и вкусная уха получилась.

При желании можно добавить немного желатина, разлить в салатницы и получится отличное заливное.

Всем успехов, кто рискнет это приготовить дома и назвать ухой!

Автор: admin
Коментарии (59):
  1. Гость   28 февраля 2016 13:03


    супы вообще не готовлю, мой суп это сладкий чай. А вот уху люблю.
  • Гость   28 февраля 2016 13:06


    если под водочку- то уха, если всухую - то рыбный суп, который я очень люблю
  • Гость   28 февраля 2016 13:21


    Я тоже супы не очень, но уху люблю только собственного приготовления.
  • Гость   28 февраля 2016 13:22


    Тогда это уха. Наливай.
  • Гость   28 февраля 2016 13:23


    Люблю ушицу. Я только еще рубленый укропчик в конце варки в нее добавляю
  • Гость   28 февраля 2016 13:24


    Укропчика и петрушки в данный момент не было. А вот летом на костре я все варю с огромным пучком зелени
  • Гость   28 февраля 2016 13:24


    у меня с ней всегда ассоциация - речка, берег, костёр, дымок, кателок :)
  • Гость   28 февраля 2016 13:26


    Мы с весны до поздней осени практически каждый день что-то готовим на костре, так что у меня нет таких ассоциаций, я ведь живу на природе
  • Гость   28 февраля 2016 13:51


    Люблю уху и рыбные супы любые. Вкуснятина!
  • Гость   28 февраля 2016 13:59


    Помню бабушка мне в детстве варила макаронный суп с килькой в томате. Вот была вкуснятина. Хочу попробовать восстановить ее рецепт
  • Гость   28 февраля 2016 14:02


    Вот такой суп точно никогда не ела, вспоминайте, попробуем!
  • Гость   28 февраля 2016 14:06


    Обязательно. Только кильку куплю
  • Гость   28 февраля 2016 14:23


    Я тоже обожаю рыбные супы. И с консервами, и со свежей рыбкой. Ну со свежей, конечно, намного вкуснее))
  • Гость   28 февраля 2016 14:28


    Я недавно на одном празднике попробовала уху из семги -чуть не стошнило. Рыбий жир-это цветочки.
  • Гость   28 февраля 2016 14:41


    Не знаю, я готовила и из семги, была вроде бы ничего. А ашане просто суповые наборы неплохие продаются. У нас дома всем понравилось.
  • Гость   28 февраля 2016 14:50


    У меня рубленного замороженного в морозилке еще целый пакет лежит;)Петрушку я добавляю только себе в тарелку, никто из моих ее не любит.
  • Гость   28 февраля 2016 14:57


    Уха из морской рыбы это не тот вкус.
  • Гость   28 февраля 2016 15:02


    У меня петрушка и сейчас есть на огороде, но тогда ее снегом присыпало.
  • Гость   28 февраля 2016 15:04


    Жду.
  • Гость   28 февраля 2016 15:34


    С красной рыбой уха самая вкусная получается, даже в домашних условиях.
  • Гость   28 февраля 2016 15:38


    Ну, от тебя я другого коммента и не ожидала. Только ты забыл немного уточнить - из свеже выловленной красной рыбы. И вообще, как ты еще можешь спокойно смотреть на морепродукты? Моему службы в морфлоте хватило по самые уши, лет десять рыбу не ел.
  • Гость   28 февраля 2016 15:42


    Свежевыловленной тут к сожалению нет, а вот рыбу и морепродукты не смотря ни на что очень люблю и буду любить. Абсолютно не надоели они мне.
  • Гость   28 февраля 2016 15:49


    Памятник тебе надо ставить - Ихтиандр.
  • Гость   28 февраля 2016 15:57


    Аппетитная уха получилось у вас..
  • Гость   28 февраля 2016 15:58


    Спасибо. Очень приятно
  • Гость   28 февраля 2016 18:19


    давно уху не готовили, аж прям захотелось тарелочку
  • Гость   28 февраля 2016 18:46


    Скоро можно будет открывать сезон пикников, уха обязательна.
  • Гость   28 февраля 2016 21:59


    Аппетитная ушица. Я слышала, что готовят из рыбных голов, но сама не делала. Выглядит уха замечательно. Возьму в закладки!
  • Гость   28 февраля 2016 22:00


    Мне кажется, что рыбу и морепродукты можно есть сколько угодно. Они в принципе не могут надоесть! Мне точно.
  • Гость   28 февраля 2016 22:03


    Ничего себе. Я не пробовала, но думала, что из сёмги и форели уха очень крутая! Тогда какую рыбу Вы считаете самой удачной для ухи? Горбуша суховатая какая-то, скумбрия, селёдка - пахнут очень, минтай - пустоват. Вот сейчас пишу и понимаю, что я-то из какой рыбы уху ем? Вот дожила блин. ..
  • Гость   28 февраля 2016 22:03


    Бери, я же не запрещаю. Эту уху делала из голов карпа, а вот из линя вообще прелесть. Не могу дождаться лета, линей наловить.
  • Гость   28 февраля 2016 22:06


    Вот кстати, Анжелика, вопрос. Здесь в комментариях пишут рыбный суп и уха. Я считала, что это одно и тоже, но видимо нет, раз пишут с союзом `и`. Чем отличается уха от рыбного супа?
  • Гость   28 февраля 2016 22:12


    Ну вот честно, не знаю. Для меня уха-это когда на костре. У меня есть суперский рецепт. И в ухе как меня учили мои деды, бабкины братья, а они были заядлыми рыбаками, должна быть рыба, картошка, лук, моркошка и специи. Никаких круп в виде перловки, манки, гречки. Уха может быть одиночная, двойная и тройная. Все остальное -рыбный суп, даже на костре. Ну как-то так.
  • Гость   28 февраля 2016 22:15


    Ну, это если в перемешку с нормальными продуктами. Но если по пол года сидеть в море, это капец.
  • Гость   28 февраля 2016 22:17


    Я, честно говоря, тоже крупы не признаю в ухе. Именно картошка, морковь и лук. Всё. Ну яйцо иногда в конце могу разбить. Это в садике нам так делали и я иногда повторяю. Про двойную и тройную тоже читала. Но сама не пыталась делать, слишком заморочно. Наливай-сливай. .. Я люблю, чтобы в приготовлении не сложно было, но вкусно!
  • Гость   28 февраля 2016 22:20


    Пол года в море - это сложно. У нас рыба сейчас наравне, а то и дороже мяса. Так что при желании всё равно не получится на рыбе и морепродуктах только сидеть. Какой-то минтай - чуть дешевле свинины. Ну куда это годно? А про морского окуня и сто поприличнее я не говорю.
  • Гость   28 февраля 2016 22:22


    Для двойной и тройной ничего сливать не надо. Просто рыба варится завернутая в марлевый мешок. Я еще специально в костре делаю головешку ольховую, и после готовки ухи опускаю ее в казан на пару секунд, а завершает все рюмка водки, вылитая в уху. Вкуснотища.
  • Гость   28 февраля 2016 22:29


    Это точно, только наш Ихтиандр 20 лет в море был
  • Гость   28 февраля 2016 22:31


    Вот чтобы водку прямо в уху выливали - такого не слышала, но! Сама несколько раз после корпоративов с таким удовольствием подлечивалась ухой. Прям стыдно признаться. Уникальное блюдо - уха. Даже сказать нечего к этому.
  • Гость   28 февраля 2016 22:33


    У нас на свадьбах на второй день с самого утра уха и пирожки. Тоже типа подлечивают.
  • Гость   29 февраля 2016 12:17


    люблю уху, только куркуму я туда ни разу не добавляла, а в остальном так же варю ее.
  • Гость   29 февраля 2016 12:59


    Все, раздразнила! Мне и про уху))), слюнками давлюсь. У нас тоже традиция после большого застолья на утро обязательно должна быть уха, есть в этом блюде такое,что возвращает организм к жизни)))
  • Гость   29 февраля 2016 17:21


    Я люблю уху из речной и озерной рыбы. А самая вкусна с карпом, линем и карасем. Со щуки получается без навара.
  • Гость   29 февраля 2016 17:23


    Просто я обожаю куркуму, да и цвет придает золотистый
  • Гость   29 февраля 2016 17:25


    Вот действительно, сначала шашлыком обожрешься, а потом ухой сверху. Мне уже самой ухи захотелось.
  • Гость   29 февраля 2016 19:07


    действительно так, уха всегда актуальна)))
  • Гость   12 марта 2016 12:13


    Вкусненько.Я вообще любую рыбу люблю и в любом виде.так что то блюдо как раз для меня.
  • Гость   12 марта 2016 12:41


    Для меня существует только карп, карась и линь. Вся остальная рыба так, для утоления голода, но и ее могу есть
  • Гость   15 марта 2016 10:56


    А корюшка,разьве не вкуснотища,если ее еще и замариновать.Пальчики оближешь.
  • Гость   15 марта 2016 19:16


    Корюшка-это у тебя в Питере как килька продается, у нас ее нет
  • Гость   16 марта 2016 04:58


    Обожаю уху)
  • Гость   16 марта 2016 19:32


    Я люблю только ту, которую готовлю сама
  • Гость   16 марта 2016 19:34


    ясненько))
  • Гость   18 марта 2016 21:26


    Продается.Только вот цена у этой кильки,бешаная.Самая дешевая в этом году по 260 рублей за килограмм.Это самая мелкая.А если крупную покупать,то и до 500 руб доходит.
  • Гость   19 марта 2016 13:24


    А у нас случай был. Инспекция браконьера-рыболова с сетями поймала. И в сетях одну корюшку обнаружила. Штраф ввалили такой, что на всю жизнь запомнится эта килька
  • Гость   20 марта 2016 20:37


    добавляю в такой рыбный бульон куски крупного рыбного филе
  • Гость   20 марта 2016 20:43


    Так тут от больших голов и хвостов крупных кусков предостаточно
  • Гость   23 марта 2016 13:42


    Во,во не рыбка а экзотика.
  • Гость   23 марта 2016 14:16


    Хочу попробовать. Раньше только в консервах ела корюшку

  • Добавить комменентарий к Уха в домашних условиях или рыбный суп, называйте как хотите, но это очень вкусно

    Имя:*
    E-Mail:
    Ваша оценка продукта:*
    Ваш комментарий:
    Введите два слова, показанных на изображении: *