Рецепт шурпы из баранины

Содержание статьи:

Шурпа (она же шорпа) - это невероятно наваристый суп из баранины, самое лучшее блюдо для нашей холодной зимы. По поводу происхождения рецепта шурпы споров не меньше, чем из-за родины пельменей, но все же, думается, это восточное блюдо. Шурпу отличает великолепный вкус, потрясающий аромат и простота приготовления. Но следует помнить, что шурпа - достаточно калорийное блюдо, да и недешевое (баранина сейчас стоит дорого). Зато... что может быть лучше шурпы после долгой лыжной прогулки?

Рецепт шурпы из баранины достаточно прост, приготовление ее не требует особых навыков. Ну, разве что посуду приготовьте соответствующую, с толстым дном.

Ниже приводится рецепт для семьи из нескольких человек на несколько дней. Поверьте, съедят и добавки попросят!

Ингредиенты:

  • 1 кг баранины (мякоть, ребрышки)
  • 4-5 крупных луковиц
  • одна крупная морковь
  • десяток картофелин
  • соль, перец по вкусу

Мясо режем на порционные куски (как для шашлыка), лук - на крупные дольки, морковь - нетонкой соломкой, картофель тоже не мельчим

Крайне важно выбрать правильную посуду. Идеально подойдет казан, или кастрюля из закаленной керамики/стекла. А можно и просто толстостенную кастрюлю. На худой конец - рассекатель на огонь. Так или иначе ставим посудину греться на большой огонь, после его убавляем на средний, а после отправляем в кастрюлю мясо. Масло или воду не добавлять! Баранина и так жирная, она выделит необходимый для обжаривания сок.

Мясо помешиваем для равномерной обжарки. Как только красный его цвет сменится на коричневатый (т.е. минут через 10-15), добавляем лук, перемешиваем и продолжаем жарить

Еще через 10-15 минут вводим морковь, перемешиваем, продолжаем жарить

После еще 15-минутной обжарки добавляем картофель. И еще - поставьте чайник на огонь, скоро потребуется 2 - 4литра кипятка

Через 10 минут обжариваемые мясо и овощи нужно посолить и поперчить. Тут исходите только из своих вкусов, строгой пропорции нет

Ну вот, обжарка закончилась. Время заливать кипящую воду - столько, сколько супа вы запланировали

Закипело? Закрываем крышкой, чуть пригашаем огонь и варим - не менее полутора часов (тут все зависит от мяса: молодой барашек сварится быстрее).

Вот тут-то по дому и начинает распространяться дивный аромат: готовьтесь отражать атаки домашних и отвечать на их вопросы "что это?/обедать скоро?/и проч.

Кто-то добавляет в готовую шурпу давленный чеснок, но лучше это сделать для каждой тарелки - буквально по пол зубчика, чтобы не забить аромат баранины. Также в тарелку рекомендуется добавить свежую зелень.

Как уже указывалось выше, шурпа быстро насыщает, т.к. является калорийным блюдом. Уменьшить его калорийность можно следующим образом: дождитесь, когда суп остынет, снимите и выбросьте застывший на поверхности жир

АРХИВАЖНО!!!

С бараниной шутить не стоит. Из-за высокой жирности блюда из этого мяса, и шурпу в том числе, есть можно только в горячем виде, и никакого "чуть тепленькое из кастрюльки похлебаю" быть не может! Тут не во вкусе дело, дело в том, что ваш желудок может так взбунтоваться, что мало не покажется. А вот чашка горячего чая после шурпы будет весьма кстати.

Автор: admin
Коментарии (26):
  1. Гость   10 января 2017 14:58


    мм..вкуснятина. надо попробовать
  • Гость   10 января 2017 15:06


    это очень, очень вкусно. Уж на что я супы не люблю, а этот - за милую душу
  • Гость   10 января 2017 15:57


    Баранину не ем сама, но про такое блюдо много слышала)
  • Гость   10 января 2017 18:45


    Какая вкуснятина! А у меня полный холодильник баранины, родственники из деревни снабжают, так что могу делать хоть каждый день!
  • Гость   10 января 2017 18:50


    у нас тоже свои бараны, удобно)
  • Гость   10 января 2017 21:29


    Люблю баранину, обязательно приготовлю шурпу по Вашему рецепту!
  • Гость   10 января 2017 22:40


    Я тоже так готовлю! По поводу чая согласна!
  • Гость   11 января 2017 03:47


    надеюсь, понравится)
  • Гость   11 января 2017 03:49


    маленькой была, когда у соседа случился заворот кишок, еле спасли, страшную операцию делали. Врачи тогда предположили, что холодная баранина спровоцировала. наверное, и другие предпосылки были, а это его добило окончательно. Она ли виновата, не она - проверять не хочется.
  • Гость   11 января 2017 06:57


    Какая вкуснотища! У меня одна проблема - выбрать баранину. К сожалению в ней не разбираюсь, да и выбор не велик. Можно заменить свининой или это будет уже не шурпа?
  • Гость   11 января 2017 07:14


    Обожаю такой суп!Сытный и вкусный!Спасибо за рецепт.
  • Гость   11 января 2017 07:18


    и Вам спасибо за поддержку и теплые слова
  • Гость   11 января 2017 07:19


    ну что Вы - масса рецептов! Узбеки вообще готовят шурпу из нескольких сортов мяса.
  • Гость   11 января 2017 21:24


    Обалденное блюдо!
  • Гость   11 января 2017 21:32


    Вкуснятина, представляю. Но только, наверное, много противопоказаний))
  • Гость   12 января 2017 09:37


    хороший рецепт, а главное полезный совет
  • Гость   12 января 2017 11:31


    Отличная идея. А какое мясо они сочетают? Или это не принципиально?
  • Гость   12 января 2017 12:02


    вот чего не знаю...рецепт, приведенный здесь, наш семейный, но, учитывая, что, тырнет весь в рецептах, наверняка найдете с заменой баранине
  • Гость   12 января 2017 12:02


    совет проверен нехорошим опытом, поэтому поверьте, тут лучше не экспериментировать
  • Гость   13 января 2017 04:20


    Шурпа на берегу озера, это...-! Слов - нет!
  • Гость   13 января 2017 04:33


    Ой, не травите душу - я на диете)))))
  • Гость   13 января 2017 13:04


    Жирный и калорийный суп получается. Буду теперь знать, что это за блюдо такое - раньше не слышала этого названия.
  • Гость   13 января 2017 23:49


    Сейчас бы тоже шурпы похлебала бы. Очень аппетитная получилась.
  • Гость   30 января 2017 10:50


    Наше любимое блюдо. Но у меня сын готовит шурпу в основном на улице на костре в котелке, в основном на улице готовит летом. В зимнюю пору мы мало готовим шурпу.
  • Гость   30 января 2017 11:12


    на костре - э то наверное вообще самый идеальный вариант
  • Гость   10 февраля 2017 07:51


    А я не люблю баранину

  • Добавить комменентарий к Рецепт шурпы из баранины

    Имя:*
    E-Mail:
    Ваша оценка продукта:*
    Ваш комментарий:
    Введите два слова, показанных на изображении: *