Салат "Оливье" - традиционно к новогоднему столу

Раздел: Рецепты » Салаты
Содержание статьи:

Всем известно, что салат «Оливье» придумал французский повар Люсьен Оливье. В 18-м веке этот салат был фирменным блюдом в трактире «Эрмитаж» на Трубной площади в Москве. После смерти Л.Оливье рецепт был утерян и он не восстановлен до нынешних дней. Кто-то пытался воспроизвести что-то подобное, и даже подобрали ингредиенты, но знатоки настоящего «Оливье» утверждали, что он совсем не похож на тот, что сделал сам Оливье.

Если даже рассмотреть продукты, которые были в составе знаменитого салата – паюсная икра, рябчики, отварные раки, соя, свежие огурцы, яйца, свежий салат, прованское масло и майонез, то теперь и части ингредиентов в салате не осталась.

Салат «Оливье» - это традиционное новогоднее блюдо, да и любое застолье так же без него не обходится.

В ресторанном бизнесе сейчас редко встретишь этот салат в меню, идут какие-то новые веяния и многое из того, что предлагают, есть как-то не хочется, а цены кусаются.

Лично для меня, если нет на столе «Оливье», я остаюсь голодной.

Каждая хозяйка делает этот салат по своему рецепту, и я не исключение. Люблю, чтобы салат был нежным и с явно подчеркнутым вкусом каждого ингредиента.

Поэтому хочу предложить то, что я постоянного готовлю у себя дома…и к праздникам, и просто так, на повседневно.

Итак, приступим.

Для салата понадобятся следующие ингредиенты.

Отвариваем морковь, картофель и яйца.

Подготавливаем репчатый лук, свежий огурец, зелень укропа, консервированный горошек, майонез, вареную колбасу и копченое мясо.

Именно копченое мясо или копченое сало с мясной прослойкой придаст пикантный вкус салату.

Все ингредиенты нарезаем мелкими кубиками, добавляем консервированный горошек и майонез. Тщательно перемешиваем и оставляем часа на три, чтобы все пропиталось майонезом.

Салат я больше не солю, так как все овощи отвариваю в подсоленной воде, а остальные ингредиенты уже имеют соль в составе. Но кто любит солененькое, могут и посолить.

Мой салат готов. Прошу пробовать, приятного аппетита.

Кому понравился рецепт, берите в закладки, впереди еще Рождество.

Автор: admin
Коментарии (62):
  1. Гость   1 января 2016 19:34


    вкуснятина) пошла свой подъедать)
  • Гость   1 января 2016 19:36


    Я вчера пока готовила, то так объелась, что сегодня кроме кофе ничего не лезет в желудок.
  • Гость   1 января 2016 19:36


    салат на многие года)) раньше часто его делали и не только на новый год.
  • Гость   1 января 2016 19:38


    в меня пока влезает) я вчера ужасный салат приготовила. импровизировала. получилось как в фильме, о знаменитой фразой какая гадость это ваша заливная рыба)
  • Гость   1 января 2016 19:39


    И что же ты там такое приготовила? Я вчера тоже много чего пересолила
  • Гость   1 января 2016 19:43


    я тоже люблю со свежим огурцом, но муж просит маринованный добавлять
  • Гость   1 января 2016 19:46


    муж назвал мой рецепт`салидол, огурец и алое`)))слухай рецепт и никогда так не готовь) капуста свежая, крабовые палки, раст.масло, сырный соус, сыр, свежие помидоры, яйцо, чеснок. тьфууууу...
  • Гость   1 января 2016 19:49


    Круто, ты его где откопала?
  • Гость   1 января 2016 19:49


    придумала)
  • Гость   1 января 2016 19:50


    Я его тоже постоянно делаю, он у меня иногда вместо гарнира идет за милую душу
  • Гость   1 января 2016 19:51


    Еще раз перечитала, точно `тьфу` Мужа не отрави раньше времени.
  • Гость   1 января 2016 19:52


    Я тоже добавляю маринованный когда нет под рукой свежих. Оба варианта нравятся.
  • Гость   1 января 2016 20:06


    Шикарный салат, с копчёным мясом наверное очень вкусно.
  • Гость   1 января 2016 20:11


    Фантазерка:)
  • Гость   1 января 2016 20:22


    многие предпочитают этот салат делать без моркови, а я добавляю тоже чуть-чуть для яркости салата
  • Гость   1 января 2016 20:26


    тоже готовила такой салат
  • Гость   1 января 2016 20:27


    Вкусно, но с копченым салом более нежный
  • Гость   1 января 2016 20:30


    А наверное нет таких, кто его не готовит
  • Гость   1 января 2016 20:32


    Я раньше не добавляла морковь, но последнее время тоже для яркости
  • Гость   1 января 2016 21:33


    есть такие))
  • Гость   1 января 2016 21:34


    сырный соус, помидоры и чеснок убрать и был бы супер салатик))))
  • Гость   1 января 2016 21:35


    Ты не готовишь? Не удивила, у тебя морские мотивы
  • Гость   1 января 2016 21:38


    Нет, единственное, что тут прижилось, так это окрошка)
  • Гость   1 января 2016 21:42


    А я окрошку уже давно не делала. Давай рецепт состряпай, а то я его уже и забыла.
  • Гость   1 января 2016 21:52


    что сытный, то сытный, да и вкусный, но рецептов в настоящее время такого салата много, про традиционный рецепт забывают
  • Гость   1 января 2016 21:57


    А настоящий оливье не сделать. Где взять рябчиков, да и паюсная икра не из дешевых
  • Гость   1 января 2016 22:28


    а мы не делали, как-то поднадоел уже. Делали другие салаты.
  • Гость   1 января 2016 22:32


    А я делаю, не могу оставить мужа голодным. Он обожает этот салат.
  • Гость   1 января 2016 22:34


    а, ну тогда конечно!Просто мы решили не делать его сообща, всей семьёй. Но если бы кто-то из семьи его захотел, то конечно же сделали немножко.
  • Гость   1 января 2016 22:38


    Я обычно делаю три обязательных салата-оливье для мужа, с крабовыми палочками и рисом для сына, для себя рыбу под шубой
  • Гость   1 января 2016 22:41


    Вкусный салат получился и довольно симпатичный. Без салата оливье не один праздник не проходит.
  • Гость   1 января 2016 22:43


    а вот рыбку под шубой-то мы и забыли!Нужно сделать
  • Гость   1 января 2016 22:49


    Я не забываю про себя.
  • Гость   1 января 2016 22:49


    Это точно, оливье для меня на первом месте
  • Гость   1 января 2016 23:18


    Я тоже частенько его делаю. Он очень сытный и вкусный.
  • Гость   1 января 2016 23:20


    Вот что сытный, так это точно.
  • Гость   3 января 2016 12:21


    наконец-то я свой салат доела)
  • Гость   3 января 2016 12:56


    А у меня еще рыба под шубой осталась
  • Гость   3 января 2016 13:27


    Согласна.Какой праздник без оливье.И готовят его действительно все по разному.И все называют этим словом Оливье.
  • Гость   3 января 2016 13:40


    Да это просто сбор продуктов с майонезом.
  • Гость   3 января 2016 13:51


    Красиво, и аппетит нагоняет ))
  • Гость   3 января 2016 14:17


    касотища!
  • Гость   3 января 2016 15:40


    Рецепты всегда нагоняют аппетит
  • Гость   3 января 2016 15:41


    Спасибо за оценку моего труда
  • Гость   3 января 2016 16:56


    С копченым мясом очень вкусно, предположу. У меня гусь копченый есть. Пойдет?
  • Гость   3 января 2016 19:13


    Я думаю что подойдет, главное нотка копчености
  • Гость   4 января 2016 12:10


    Так всё красиво и аппетитно!
  • Гость   7 января 2016 21:38


    Спасибо. Надеюсь пригодится
  • Гость   7 января 2016 21:39


    Ого, без меня рецепты создаете. Крутые. А я где мимо проходила?
  • Гость   7 января 2016 21:40


    Это точно, так нафантазировала, что сама есть не стала
  • Гость   13 января 2016 16:24


    Тоже очень люблю этот салатик. Но горошек добавляю свежий.
  • Гость   13 января 2016 17:33


    У меня горошек свой, консервированный
  • Гость   20 января 2016 06:45


    Ну олевье я думаю любят многие как и винегрет и селедку под шубой )
  • Гость   20 января 2016 15:07


    Совершенно верно
  • Гость   7 апреля 2016 18:16


    Вкусненький))
  • Гость   12 января 2017 12:13


    традиционный, вкусный


  • Добавить комменентарий к Салат "Оливье" - традиционно к новогоднему столу

    Имя:*
    E-Mail:
    Ваша оценка продукта:*
    Ваш комментарий:
    Введите два слова, показанных на изображении: *