Рецепт майонеза в домашних условиях

Раздел: Рецепты » Соусы
Содержание статьи:

Майонез — это вкусный соус, которым можно заправить салаты, с которым очень вкусно запекать различные продукты, например, курочку. Особой пользы от этого продукта нет. Но многие стараются ограничивать его потребление из-за вредностей, которые есть в магазинном майонезе. Давайте посмотрим на состав магазинного майонеза. Чего там только нет! В составе присутствуют кислоты (уксусная, молочная, лимонная), загуститель (ксантановая камедь), консерванты, загустители, ароматизаторы, красители и ещё различные «ешки». Состав и количество добавок у каждого производителя свой, на фото ниже приведено несколько примеров.

Так что если вы не можете жить без майонеза, то предлагаю рецепт майонеза в домашних условиях. Приготовить самостоятельно совсем не сложно. Время на приготовление — несколько минут.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

В ёмкость, где будем готовить майонез, наливаем масло, насыпаем соль и сахар, добавляем сок лимона, горчицу. В центр выбиваем яйцо. Важно: желток должен остаться целым.

Для приготовления лучше воспользоваться вот такой насадкой блендера

Опускаем блендер в ёмкость. Обратите внимание, желток должен быть в центре насадки. Установив насадку и плотно прижав её ко дну ёмкости, начинаем взбивать. Надо понять, что взбиваем именно желток, а не масло. Кроме того, важна скорость взбивания яйца, если делать это постепенно, то майонез не получится густым.

Практически сразу после начала взбивания из-под насадки появляется густая масса белого цвета. Можно делать секундные перерывы, чуть поднимая насадку, затем снова ставим её на дно и продолжаем взбивать.

Вот собственно и всё. Очень вкусный, свежий, густой майонез готов. Хранить такой майонез можно 2 недели в холодильнике.

Комментарии к рецепту.

  • Масло можно использовать как подсолнечное, так и оливковое. Можно смешать оба продукта. Оливковое масло лучше выбрать extra-virgin (холодный первый отжим), тогда все полезные свойства оливкового масла будут сохранены.
  • Если горчицу заменить на мелко порубленный солёный огурчик и чесночек, то получится очень вкусный соус тартар.
  • Лимон желательно отжать в другую ёмкость, чтобы предотвратить попадание косточек.

Подсчитаем калорийность нашего майонеза (примерно):

  • масло подсолнечное 250 мл (230 гр) — 2070 ккал;
  • яйцо 60 гр — 70 ккал;
  • лимонный сок 20 гр — 7 ккал;
  • горчица 11 гр — 18 ккал
  • сахар 5 гр — 20 ккал;
  • соль — 0 ккал.

Итак калорийность нашего майонеза — 656 ккал на 100 гр. А теперь представьте, как можно получить низкокалорийный майонез с пониженным содержанием жиров? Только заменив хорошее масло на неизвестно что. Если количество потребляемых калорий важно, то при заправке салата, разбавьте приготовленный майонез йогуртом домашнего приготовления или маложирной сметаной. Калории заметно снизятся, а качество продукта совершенно не пострадает.

Приготовив майонез в домашних условиях, можно получить вкусный продукт. Несомненное преимущество перед магазинным то, что в составе отсутствуют различные консерваторы и прочие «прелести». А в качестве использованных продуктов можно не сомневаться.

Всем приятного аппетита!

Автор: admin
Коментарии (39):
  1. Гость   27 июня 2016 12:13


    Стараюсь делать майонез. Он то намного вкуснее магазинного.
  • Гость   27 июня 2016 12:16


    Сама ни разу не делала. Надо попробовать. Спасибо, Светлана!
  • Гость   27 июня 2016 12:30


    С магазинным давно не дружим! И как оказалось, вполне можем без него жить:) Но для каких-то особенных салатиков домашний все же время от времени делаю. И рекомендацию, отмеченную Вами, по снижению калорийности за счет нежирной сметанки и йогурта тоже использую :) Ваша статья очень практичная! Спасибо!
  • Гость   27 июня 2016 12:55


    Обзор просто, супер!!!
  • Гость   27 июня 2016 13:28


    Да уж, очень вкусно!!! Но как вредно для фигуры)
  • Гость   27 июня 2016 14:10


    Раньше постоянно сама готовила майонез, а теперь разленилась и покупаю магазинную химию).
  • Гость   27 июня 2016 14:51


    Я стараюсь его уже не использовать для себя. Мы с сыном практически отказались.Муж только его тоннами потребляет.
  • Гость   27 июня 2016 14:51


    Спасибо!
  • Гость   27 июня 2016 14:52


    Вам спасибо. Я раньше думала, что сделать майонез самой очень сложно. А оказалось. .. Даже быстрее, чем дойти до магазина за ним.
  • Гость   27 июня 2016 14:54


    Елена, у меня получился не с первого раза. Сначала я пробовала взбивать венчиком от блендера. Надо попасть в сам желток. Поэтому нужна именно такая насадка. Вот второй раз получилось. Правда я тогда с лимонным соком наколбасила. .. Получается, что приготовить очень просто, но надо к этому рецепту приспособиться.
  • Гость   27 июня 2016 14:54


    Это да. Намного! Точно.
  • Гость   27 июня 2016 14:55


    Так работы по приготовлению минимум же. Зато какие плюсы. И никаких консервантов.
  • Гость   27 июня 2016 15:32


    Давно собираюсь делать домашний майонез, но дело `до дела` не доходит.
  • Гость   27 июня 2016 16:23


    Хорошо мужчинам в этом плане - что хотят едят и не поправляются)
  • Гость   27 июня 2016 19:16


    Я тоже делаю по такому рецепту, очень вкусно получается. А вот с соленым огурчиком и чесночком обязательно попробую, спасибо.
  • Гость   27 июня 2016 19:34


    А я уже давно домашний не делала
  • Гость   27 июня 2016 19:47


    сестра частенько делает свой, а я всё не успеваю( да и майонез редко употребляем
  • Гость   27 июня 2016 20:58


    Люблю для салатов иногда делать майонез сама.Покупные с таким даже рядом не стояли!
  • Гость   27 июня 2016 21:24


    Да, точно.
  • Гость   27 июня 2016 21:25


    То, что редко - это здорово.
  • Гость   27 июня 2016 21:25


    Ну вот, будет повод возобновить. ..
  • Гость   27 июня 2016 21:25


    На здоровье!
  • Гость   27 июня 2016 21:26


    Как я Вас понимаю!
  • Гость   27 июня 2016 21:47


    Рецепт прочла с удовольствием, к праздничному застолью воспользуюсь Вашими наработками. Сейчас майонез практически не кушаем.
  • Гость   27 июня 2016 22:56


    Делаю домашний майонез постоянно. Но рецепт немного другой) Эта версия тоже прикольная!)
  • Гость   28 июня 2016 07:52


    Цвет майонеза такой красивый получился!
  • Гость   28 июня 2016 07:52


    А Вы как делаете? Там в актуальных темах есть ещё тема: `Рецепт майонеза`. Поделитесь!
  • Гость   28 июня 2016 07:53


    Правильно, что заменяете его. Но домашний айонез совсем безвредный, он калорийный только. А в остальном его вполне можно использовать.
  • Гость   28 июня 2016 08:01


    Ага, спасибо!
  • Гость   28 июня 2016 09:48


    Вот я из за калорий его и не ем. И мужу не даю:)
  • Гость   28 июня 2016 10:46


    Как то не хочется одну тему по несколько раз повторять. Просто в моей версии нужно взбить немного сначала яйца, потом в них добавить специи и ещё раз взбить, а потом постепенно доливать масло и продолжать взбивать. А лимонный сок добавлять в конце, когда масса уже почти готова. Так можно делать даже миксером. Правда это занимает дольше времени.
  • Гость   28 июня 2016 11:38


    Вот точно, ни какой химии, у меня бывает, находит желание делаю соусы сама. Но чаще всего все же покупаем наш `ЕЖК`- семья его просто обожает - из покупных самый вкусный)))
  • Гость   28 июня 2016 12:53


    Согласна полностью, лень).
  • Гость   11 июля 2016 13:47


    Как то я пропустила, `поделиться` кончилось, а рецепт очень стоящий. Муж ест только домашний, химии не признаёт. Очень люблю такой, вот только о ккал не надо было, а то сразу становится грустно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
  • Гость   30 декабря 2016 12:40


    я такой соус майонезный делаю обычно для салатов, очень вкусно получается
  • Гость   11 января 2017 20:14


    Делала как то домашний майонкз
  • Гость   19 января 2017 19:35


    Домашний майонез наверное вкуснее, чем магазинный.
  • Гость   22 января 2017 01:52


    домашняя вкусняшка!
  • Гость   3 февраля 2017 14:37


    Мы раньше часто делали такой майонез-он и вкуснее, а главное натуральный.

  • Добавить комменентарий к Рецепт майонеза в домашних условиях

    Имя:*
    E-Mail:
    Ваша оценка продукта:*
    Ваш комментарий:
    Введите два слова, показанных на изображении: *