Раки бывают разные: синие, зеленые, красные))
Давно уже спорят о пользе и вреде раков, если рассматривать раков как закуску к пенному напитку, то безусловно, это будет в разы полезнее, чем сухарики, вяленая рыбка, соленые орешки и чипсы. Я все же придерживаюсь к мнению, что раки полезны для организма. Мясо раков - это белок, который очень легко усваивается в организме, можно кушать сколько угодно, не опасаясь за свою фигуру, скорее, наоборот, даже, если употреблять раков часто, то можно и похудеть, только вот пивом в этом случае запивать не стоит, в похудении пиво явно лишнее.
Одно из главных условий при приготовлении раков - они должны быть живыми, ни в коем случае нельзя готовить уже мертвых раков, это вредно и даже может быть опасно для жизни. Поэтому лучше выбирать быстрых и шустрых раков, на мой взгляд самые вкусные получаются средние раки где-то см 15 в длину, в маленьких есть нечего, один мусор, а слишком большие получаются не сочные и их очень сложно чистить.
Начинать приготовления раков стоит с бульона. Для бульона потребуются:
- зелень, лучше всего использовать петрушку и урок, обязательно с зонтиками, именно укроп и дает необходимый пикантный вкус вареным ракам.
- специи можно брать на свое усмотрение, дело вкуса, я покупаю готовую приправу для раков и креветок, плюс добавляю кориандр не молотый, лавровый лист (3-4 листика) и перец горошком.
- лимон на 1 кг раков потребуется половина.
- лук 1 шт, крупный
- морковь 1-2 в зависимости от размера
- соль, ее потребуется много, на объем воды 5 л я беру минимум 3 ст.л. соли
На дно большой кастрюли выложить все ингредиенты, луковицу разрезать пополам, лимон нарезать дольками, морковь крупную необходимо тоже разрезать, маленькие не обязательно, зелень лучше всего скрепить нитками, чтобы при варки она не мешалась и не всплывала, добавить все специи и залить холодной водой, довести до кипения, где-то минут 20 на это уходит. Можно даже после кипения еще какое-то время потомить бульон, ароматнее будет.
В это время нужно подготовить раков. Как я уже выше говорила их нужно 1 кг, за раз сварить больше вряд ли получится, разве что в огромадной кастрюле.
Раков нужно хорошо промыть под проточной водой, лапки и брюшки лучше всего чистить зубной щеткой, так проще всего удалить загрязнения.
В кипящую воду нужно выложить раков, накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь и варить раков минимум 30 минут. Ни раз слышала, что раки готовы, когда покраснели, это так, но тогда мясу не будет хватать сочности, попросту раки получатся безвкусными. Поэтому нужно варить их дольше и чем крупнее раки, тем больше требуется времени на варку. Периодически нужно помешивать. После готовности убрать с огня и дать настояться еще минут 5.
Перед подачей блюдо можно украсить зеленью и лимонами, при желании можно еще полить раков бульоном.
Получается очень вкусно.
Ну и традиционный вариант - раки и пиво)).
