Как жарить креветки

Содержание статьи:

Креветки - один из самых популярных морских деликатесов. Рецептов с использованием этого продукта существует огромное множество, однако есть некоторые общие принципы и правила приготовления креветок. Остановимся подробнее на том, как правильно жарить креветки.

Это продукт очень нежный, а потому главный враг креветок - излишне долгое приготовление. "Переготовленные" креветки отчасти теряют свою сочность и мягкость, становятся невкусными и жестковатыми. Поэтому в первую очередь рассмотрим особенности времени приготовления креветок. Так как в продаже у нас встречаются в основном креветки, которые уже прошли первичную обработку (они варено-мороженые), то речь будет в дальнейшем идти о приготовлении именно этой разновидности креветок, а не о креветках свежевыловленных.

Время обжарки креветок во многом зависит от их размера. Само собой, большие (тигровые, королевские) креветки жарятся дольше, чем мелкие. Для обжарки мелких креветок достаточно 4-5 минут, для крупных - 5-7 минут. Если креветки отправляются на обжарку будучи не размороженными, в ледяной глазури, то к времени приготовления необходимо прибавить еще 5-8 минут. Однако не следует забывать о том, что растаявшая вода вся в итоге окажется на сковороде и обжарка креветок превратится скорее в тушение (особенно, если мы готовим креветки крупных размеров). Из-за относительно малого времени обжарки вода просто не успеет испариться со сковороды. Выкладывать креветки на сковороду нужно таким образом, чтобы они оказались лежащими ровно в один слой, иначе есть риск приготовить их неравномерно.

Жарить креветки можно как в панцире, так и очищенными.

Очищенные креветки после обжарки отлично подойдут для дальнейшего приготовления легких салатов и закусок, роллов, суши и т.д.

Креветки, обжаренные в панцире, как правило, получаются более сочные и ароматные. Таким способом готовят обычно крупные разновидности креветок, а потому очищать их перед непосредственным употреблением в пищу очень легко.

Что касается способов обжарки креветок, то рецептов настолько много, что их даже сложно классифицировать. Однако можно отметить несколько основных способов, которые получили широкое распространение.

Самый простой из них - обжаривание в масле. Масло для этого используется как сливочное, так и растительное. Готовые креветки отлично сочетаются со свежей зеленью. Также их можно чуть сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.

Другой способ жарки креветок - в различных соусах. Часто готовят креветки в соусе карри или же в сливочном соусе с чесноком, хотя может быть и масса других вариантов (с добавлением белого вина, бальзамического уксуса и т.д.)

Также весьма аппетитными получаются креветки, обжаренные в различных клярах и панировках. Особенно хорошо сочетается с нежным вкусом креветок панировка из кокосовой стружки. Кстати, и кокосовое молоко также может использоваться в приготовлении кляра для креветок.

Можно пожарить креветки и на гриле, однако этот способ подойдет только для приготовления крупных креветок. Готовить их можно как непосредственно на решетке гриля, так и нанизывать на шампуры. Креветки предварительно окунают в различные соусы или смеси специй и обжаривают.

Итак, если вы задаете себе вопрос "Как жарить креветки?", то прежде всего:

  • определитесь со временем обжарки исходя из размера купленных креветок и из того, размороженные они или нет;
  • подумайте, как именно вам хочется их приготовить - в панцире или же в очищенном виде;
  • подберите специи по вкусу и выберите удобный для вас способ приготовления (кляр, панировка, гриль, обжарка в масле и т.д.).

Пример рецепта одного из самых легких способов обжаривания креветок - в масле.

Ингредиенты:

  • креветки (крупные) - 0,5 кг,
  • чеснок - 2-3 зубчика,
  • свежая зелень - по вкусу (для украшения),
  • соевый соус - по вкусу,
  • масло растительное - 2 ст.ложки,
  • кунжут - по вкусу (для украшения).

Приготовление:

  • Креветки необходимо разморозить и очистить от панциря.
  • Влить на сковороду масло, разогреть его, положить в масло (не измельчая) чеснок и слегка его обжарить (примерно с минуту). Масло приобретет приятный чесночный аромат. Дольки чеснока после этого можно вынуть из масла и выбросить.
  • Выложить в сковороду креветки, жарить на большом огне примерно 7 минут.
  • Обжаренные креветки вынуть на блюдо, чуть сбрызнуть соевым соусом, присыпать кунжутом и украсить зеленью.
Автор: admin
Коментарии (29):
  1. Гость   15 апреля 2016 08:46


    Я их не ем, а муж любит такое))
  • Гость   15 апреля 2016 08:47


    я их наверное никогда не наемся) с такими темпами употребления - три раза в год хD
  • Гость   15 апреля 2016 08:48


    да дорогие они заразы()))
  • Гость   15 апреля 2016 08:49


    Вот эта ` актуальная тема` - мне импонирует! Очень вкусный обзор получился :)
  • Гость   15 апреля 2016 08:49


    да сейчас чет кроме роллтона все дорого...
  • Гость   15 апреля 2016 08:50


    ну теперь если будут гнобить за кулинарию, я смогу отбиваться тем, что креветки актуальны хD
  • Гость   15 апреля 2016 08:51


    точно)
  • Гость   15 апреля 2016 09:06


    с чеснокои и имбирем еще замечательно получается
  • Гость   15 апреля 2016 09:07


    конечно, вариантов - море) и темпура, и т.д.)
  • Гость   15 апреля 2016 09:55


    Очень люблю креветки в любом виде... вкусняшка...
  • Гость   15 апреля 2016 09:56


    я тоже их обожаю)
  • Гость   15 апреля 2016 10:13


    экзотика всегда в цене! Праздник без повода
  • Гость   15 апреля 2016 10:15


    это точно)
  • Гость   15 апреля 2016 16:48


    Как семечки едятся, не остановится!
  • Гость   15 апреля 2016 16:58


    мелкие они и вправду семечки напоминают)
  • Гость   15 апреля 2016 17:00


    Цена кстати даже у мелких высокая. Раньше просто так ели, теперь-деликатес.
  • Гость   15 апреля 2016 17:02


    да, не слишком цены отличаются, это точно... надеюсь, что еще наступят времена, когда можно будет их почаще покупать, а не только на праздники
  • Гость   15 апреля 2016 19:03


    Я бы, наверное, ела креветки постоянно. Обожаю морепродукты.
  • Гость   15 апреля 2016 19:08


    я тоже)
  • Гость   15 апреля 2016 19:48


    Я тут буду жить, на этой странице! Обалденный обзор, Сашенька, я очень люблю креветки, готовлю их также по-разному!!
  • Гость   15 апреля 2016 19:51


    обалденность по части фото, не моя, к сожалению) по новым правилам разрешили вставлять в тексты обзоров фото из интернета...
  • Гость   15 апреля 2016 19:52


    я от информативной части в восторге тоже)))
  • Гость   15 апреля 2016 19:53


    спасибо, а вот тут пришлось постараться уже мне))
  • Гость   16 апреля 2016 21:14


    Не поверите, ни разу жарить не пробовала.
  • Гость   16 апреля 2016 21:16


    Какой вкусный обзор, да еще читаю на ночь глядя)))
  • Гость   16 апреля 2016 21:21


    обжаренные в масле с чесноком - точно вкусно) я несколько раз готовила)
  • Гость   16 апреля 2016 21:21


    от креветок, наверное, мало кто откажется)
  • Гость   16 апреля 2016 21:46


    я таких еще не встречала)
  • Гость   22 апреля 2016 21:49


    кроме меня, не ем их вообще

  • Добавить комменентарий к Как жарить креветки

    Имя:*
    E-Mail:
    Ваша оценка продукта:*
    Ваш комментарий:
    Введите два слова, показанных на изображении: *